Особенности рецепта: Валентинки с клюквой: творожное печенье-сердечки

Name: Валентинки с клюквой: творожное печенье-сердечки
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 57101 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Lyudmilae.

Валентинки с клюквой: творожное печенье-сердечки

25 июня 2026

Время приготовления

LyudmilaeАвтор рецепта

Описание рецепта

Скоро день всех влюбленных, который почти уже стал для нас национальным. Накануне даже обычное печенье хочется сделать в стиле праздника. Вот и я не удержалась. Продолжив свои эксперименты с ягодным печеньем, на этот раз сделала клюквенное. Вдохновителем была все та же Йель.

Слово редактора

Творожное печенье с клюквой, миндалём и апельсиновой цедрой — домашняя выпечка к 14 февраля. Тесто замешивается быстро, без яиц: масло, творог, сахарная пудра и ягоды. Печенье можно вырезать в форме сердечек или нарезать кружочками, а потом склеить попарно клубничным джемом. Подойдёт для чаепития вдвоём или как небольшой подарок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5738г
6375.56% от дневной нормы
Жиры3220г
4025.00% от дневной нормы
Углеводы1030г
343.33% от дневной нормы
Калории57101кКал
2379.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло нарезала маленькими кубиками и растёрла с творогом и сахарной пудрой в блендере.
Блендер можно заменить вилкой — масло должно быть холодным, чтобы тесто не расплылось.
Шаг 2
Добавила горсть клюквы и снова взбила до однородности.
Клюкву в тесто добавляют целой — так ягоды остаются видны на срезе.
Шаг 3
Всыпала молотый миндаль и муку, хорошо перемешала.
Если миндаль целый, измельчите его в блендере до крупной крошки.
Шаг 4
Шаг 4
Добавила апельсиновую цедру и оставшуюся клюкву, снова перемешала. Скатала шар и убрала в холодное место на час.
Час в холодильнике обязателен: тёплое тесто плохо держит форму при вырезании.
Шаг 5
Тесто разделила на две части. Одну раскатала в пласт толщиной 1 см и вырезала сердечки. Вторую сформировала в колбаску и нарезала кружочками толщиной 1 см.
Раскатывайте тесто между двумя листами пергамента — оно не прилипает и не нужна лишняя мука.
Шаг 6
Выложила печенье на противень, кружочки украсила клюквой. Выпекала 15 минут в духовке, разогретой до 200 °C.
Следите за печеньем с 12-й минуты: готовность — слегка золотистый низ, верх остаётся светлым.
Шаг 7
Шаг 7
Остывшие сердечки и кружочки скрепила попарно клубничным джемом.
Вместо клубничного джема можно взять любой густой ягодный джем или курд.

На заметку

Готовое печенье храните в закрытой коробке до трёх суток — склеенные джемом половинки лучше держат форму в прохладном месте. Этот рецепт хорошо получается и с замороженной клюквой: разморозьте и обсушите ягоды перед добавлением в тесто. Больше идей для праздничной выпечки с пошаговыми фото — в разделе домашнего печенья.

Оценить544

Lyudmilae