Десерт из йогурта, апельсина и марципана
Описание рецепта
Быстро, без выпечки и с неожиданным сочетанием — апельсин и марципан вместе работают очень хорошо.Слово редактора
Лёгкий холодный десерт на основе йогурта и взбитых сливок с апельсиновым соком, цедрой и марципаном. Марципан растворяется в тёплом соке и придаёт массе миндальный аромат. Желатин держит текстуру — получается нечто среднее между муссом и панна-коттой. Подходит для небольшого праздника или обычного ужина, когда хочется чего-то нежного без лишних хлопот.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории177кКал7.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин замочить в холодной воде согласно инструкции на упаковке.Желатин замачивают в холодной воде — не тёплой, иначе он теряет желирующие свойства. - Шаг 2Шаг 2С апельсинов снять цедру, выжать сок и перелить в небольшую кастрюлю.Цедру снимайте только с вымытых апельсинов, не захватывая белую часть — она горчит.
- Шаг 3
Поставить сок на маленький огонь, добавить марципан, цедру и сахарную пудру. Держать на огне, помешивая, пока марципан полностью не растворится.Следите, чтобы масса не кипела: при сильном нагреве желатин не сработает. Огонь держите минимальным. - Шаг 4Шаг 4Добавить набухший желатин, тщательно перемешать до растворения. Затем добавить йогурт и снова хорошо перемешать. Дать смеси немного остыть.Перед добавлением йогурта убедитесь, что смесь не горячая — иначе желатин потеряет силу.
- Шаг 5Шаг 5Взбить сливки до лёгких пиков. Осторожно ввести апельсиново-марципановую массу в сливки и аккуратно перемешать.Сливки вводите в массу, а не наоборот: так легче сохранить воздушность.
- Шаг 6Шаг 6Разлить десерт по порционным стаканчикам и поставить в холодильник минимум на четыре часа.Можно оставить на ночь — текстура станет плотнее и вкус ярче.
На заметку
Готовый десерт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Перед подачей можно украсить тёртым шоколадом или дольками апельсина. Этот рецепт с фото из книги Patisserie! — хороший ориентир, если хочется попробовать марципан в непривычном формате. Порции удобно готовить в прозрачных стаканчиках — слои смотрятся аккуратно.Оценить533
0
Комментарии
16замечательный десерт и фото)) голосую))
22-я!
Голосую за нежность и мастерство!
Ой, ой, какая прелесть! Фото изумительные, нежные, как и десерт! Забираю, голосую! Спасибо, Наташа:)
Боже мой, боже мой, боже мой!!!!! Восхитительно!!! Голосую! Фото великолепны!