Филетто алла пиццайоло: говяжья вырезка в томатном соусе
Описание рецепта
Простой способ приготовить говядину так, чтобы она была мягкой, а не жёсткой — обжарить быстро и дать отдохнуть под фольгой. Томатный соус с чесноком и орегано делает из обычного куска мяса полноценный итальянский ужин.Слово редактора
Филетто алла пиццайоло — итальянское блюдо из говяжьей вырезки, обжаренной на сухой сковороде и поданной с быстрым томатным соусом на чесноке и орегано. Название отсылает к пиццайоло — мастеру по пицце: тот же набор ароматов, та же лёгкость. Готовится за 15 минут, подходит и для буднего ужина, и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка600г
- чеснок2стакан
- оливковое масло3ст. л.
- базилик1горсть
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки117г130.00% от дневной нормы
- Жиры145г181.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории1835кКал76.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Вадим
Ольчик :)
Ольчик :)
Ольчик :)
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говяжью вырезку нарезать поперёк волокон ломтиками толщиной 1 см, натереть солью и чёрным перцем.Мясо должно быть комнатной температуры — достаньте его из холодильника за 20–30 минут до готовки. - Шаг 2Шаг 2Сковороду с антипригарным покрытием разогреть без масла, выложить мясо и обжарить с обеих сторон по две минуты.Сковорода должна быть хорошо раскалена, иначе мясо даст сок и будет тушиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3Переложить мясо на тарелку, накрыть фольгой и оставить на пять минут.Фольга удерживает соки внутри — не пропускайте этот шаг, он влияет на сочность.
- Шаг 4Шаг 4В большом сотейнике разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанный чеснок и обжарить около 30 секунд до золотистого цвета.Следите, чтобы чеснок не потемнел слишком сильно: горелый чеснок даст горечь всему соусу.
- Шаг 5Шаг 5Влить мякоть томатов, добавить орегано, по щепотке соли и чёрного перца — соус готов.Можно использовать консервированные томаты без кожи — просто разомните их вилкой перед добавлением.
- Шаг 6Шаг 6Выложить мясо в соус, прогреть одну-две минуты. Подать, посыпав листьями свежего базилика.Не держите мясо в соусе долго: двух минут достаточно, чтобы прогреть, но не пересушить.
- Шаг 7Шаг 7Моццареллу нарезать тонкими кружками.
- Шаг 8Шаг 8Разложить мясо по тарелкам, сверху уложить кружки моццареллы, слегка полить томатным соусом, посыпать листьями базилика и немедленно подавать.
- Шаг 9Шаг 9Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу же, пока соус горячий. Рядом хорошо идёт чиабатта или отварной рис — они подбирают томатный соус. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогревать на малом огне. Этот рецепт легко адаптировать: вместо вырезки подойдёт толстый край или антрекот. Пошаговое фото поможет не ошибиться с нарезкой и степенью прожарки.Оценить524
0
Комментарии
3👌👌
Рецепт не плохой, но мясо нужно предварительно отбить.
хороший рецепт и красивое фото, вот только у меня никогда не выходит приготовить мясо за 5 минут. котлеты и то дольше у меня на огне сидят.:) Может его отбить перед этим или мариновать или от мяса конечно зависит.Может кто подскажет? Спасибо:)