"сладкий тайский соус чили"
Описание рецепта
Как-то мне захотелось приготовить куриные крылья по рецепту из журнала "Хлеб да Соль" http://www.edimdoma.ru/recipes/31083, но в состав маринада входил "Сладкий Тайский соус чили" его не оказалась дома и в магазине, и я решила сделать сама (рецепт нашла на просторах интернета)
Слово редактора
Сладкий тайский соус чили — яркая изюминка азиатской кухни, которая придаст пикантности мясным и рыбным блюдам, а также овощам. Соус отлично подойдёт для маринования курицы, свинины или морепродуктов, а также может стать необычным дополнением к лапше или рису. Рисовое вино в составе добавляет соусу особый аромат, а сахар балансирует остроту чили. Попробуйте использовать соус в качестве дипа — он прекрасно подойдёт для закусок и снеков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец чили красный4шт.
- чеснок2стакан
- вода1стакан
- рисовое вино0.3стакан
- сахар0.5стакан
- соль0.5г
- кукурузный крахмал1шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы132г44.00% от дневной нормы
- Калории616кКал25.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаВ комбайне или блендере измельчите чили и чеснок до однородной массы.Для более однородной массы используйте режим пульсации в блендере. Если нет комбайна, можно измельчить ингредиенты в ступке — так аромат будет более насыщенным - Шаг 1Шаг 1В сотейнике доведите до кипения 0,75 стакана воды, рисовое вино (или уксус), сахар, соль и пюре из чили. Варите примерно 3 минуты.Следите за тем, чтобы соус не подгорел — постоянно помешивайте. Сахар должен полностью раствориться, а поверхность соуса слегка запениться
- Шаг 2Шаг 2В небольшой миске смешайте крахмал с 2 столовыми ложками воды, вылейте смесь в соус и готовьте примерно 1-2 минуты, пока соус слегка не загустеетКрахмал добавляйте тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Соус должен загустеть до консистенции жидкого мёда
- Шаг 3Шаг 3Охладите. Вместо рисового вина можете использовать белый или рисовый уксус.При охлаждении соус ещё немного загустеет, учитывайте это при регулировке консистенции. Также можно добавить немного лимонного сока для баланса сладости и кислоты
На заметку
Готовый сладкий тайский соус чили лучше хранить в холодильнике в герметичной ёмкости — так он сохранит свежесть до 2 недель. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество чили или добавить немного лимонного сока. Соус отлично подойдёт не только к куриным крыльям, но и к другим мясным и рыбным блюдам, а также как добавка к лапше или рису.Оценить512
0
Комментарии
2Мой голос 5-й!
Меня всегда привлекает возможность приготовить дома то, чего нет в магазинах! Вы - молодец! Голосую 4-я)