Блины с персиками по-итальянски (Crespelle alle pesche)
Описание рецепта
Персики в апельсиново-сливочном сиропе с бренди и тонкие блины — сочетание, которое работает само по себе, без лишних усилий. Особенно хорошо летом, когда персики спелые и ароматные.Слово редактора
Crespelle alle pesche — итальянский десерт из тонких блинов с персиками, протушенными в сиропе из сливочного масла, сахара и апельсинового сока. Бренди или Марсала добавляют глубину вкусу. Подаётся горячим, с шариком мороженого. Подойдёт как десерт к праздничному столу или неспешному воскресному обеду. Тесто простое — яйца, мука тонкого помола, молоко.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйцо взбила венчиком со щепоткой соли, добавила муку тонкого помола (желательно типа 00), хорошо перемешала. Постепенно разбавила тесто молоком, вымешивая до однородности без комочков.Мука типа 00 даёт более нежное и тонкое тесто — ищите её в магазинах итальянских продуктов или замените обычной пшеничной высшего сорта. - Шаг 2Шаг 2Разогрела сковороду диаметром около 18 см. Вылила поварешкой немного теста и, наклонив сковороду, распределила его по всей поверхности. Испекла блин с одной стороны, затем осторожно поддела лопаткой и перевернула. Готовые блины сложила на тарелку.Первый блин часто рвётся — это нормально: сковорода ещё разогревается. Не торопитесь с переворачиванием, дождитесь, пока края начнут подсыхать.
- Шаг 3Шаг 3Персики очистила, нарезала дольками.Выбирайте персики плотные, немного недоспелые — они не расползутся при тушении.
- Шаг 4Шаг 4В сковороде растопила сливочное масло, добавила сахар и свежевыжатый апельсиновый сок. Добавила немного бренди. Довела сироп до кипения, помешивая.Вместо бренди можно взять Марсалу или любое другое креплёное вино, либо пропустить алкоголь совсем.
- Шаг 5Шаг 5Добавила персики в сироп, тушила около одной минуты.Следите, чтобы сироп не выкипел до добавления персиков — он должен быть жидким и блестящим.
- Шаг 6Шаг 6Блины начинила частью персиков, сложила вчетверо и положила в сковороду к остальным персикам. Тушила блины с каждой стороны по одной минуте.Не тушите персики дольше одной минуты, иначе они станут мягкими и потеряют форму.
- Шаг 7Шаг 7Подала блины, полив сиропом, украсив персиками и шариком мороженого.Мороженое кладите прямо перед подачей — от горячего сиропа оно тает быстро, и это часть задумки.
На заметку
Готовый рецепт подавайте сразу — блины вкусны горячими. Шарик мороженого лучше класть в последний момент: контраст горячего сиропа и холодного мороженого и есть суть десерта. Хранить готовые блины с начинкой не рекомендуется — теряют текстуру. Пошаговые фото помогут не пропустить момент, когда сироп достигает нужной консистенции.Оценить0.00
0