Рыба с овощами под сливочно-горчичной заливкой
Описание рецепта
Сливочная заливка с горчицей делает эту рыбу удивительно нежной — она буквально тает во рту. Мне нравится, что блюдо получается самодостаточным: овощи снизу, ароматная корочка сверху, и никаких лишних хлопот. Отличный вариант для тех вечеров, когда хочется чего-то домашнего и сытного, но без стояния у плиты.Слово редактора
Филе морского языка запекается прямо на подушке из овощей и заливается смесью сливок, яиц и горчицы — получается что-то среднее между запеканкой и киш. Блюдо не требует гарнира, хотя хорошо сочетается с рисом или картофельным пюре. Подходит для будничного ужина: минимум усилий, всё готовится в одной форме.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морской язык филе700г
- морковь2
- перец болгарский1шт.
- помидоры2шт.
- яйцо4шт.
- сливки5стакан
- горчица1ст. л.
- сыр100г
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки168г186.67% от дневной нормы
- Жиры366г457.50% от дневной нормы
- Углеводы193г64.33% от дневной нормы
- Калории4826кКал201.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На дно формы для запекания налить немного растительного масла. Выложить мелко нарезанный лук ровным слоем.Используйте форму с высокими бортами — заливки будет много. - Шаг 2
Шаг 2На лук уложить филе морского языка целыми кусками, не нарезая. Посолить и поперчить.Если филе крупное, можно разложить в один слой внахлёст — при запекании всё пропитается заливкой. - Шаг 3Шаг 3На рыбу выложить крупно натёртую морковь, болгарский перец, нарезанный соломкой, и помидоры, нарезанные кружочками.Помидоры кладите последними, чтобы они не осели под слой моркови и перца.
- Шаг 4Шаг 4Яйца, сливки, горчицу, соль и перец тщательно перемешать. Залить смесью рыбу с овощами.Горчицу берите неострую — она даёт аромат без лишней резкости. Смесь должна быть однородной.
- Шаг 5Шаг 5Поставить форму в духовку, разогретую до 200 °C, и выпекать 30–40 минут.Проверяйте готовность через 30 минут — время зависит от толщины филе. Заливка должна схватиться и не дрожать в центре.
- Шаг 6Шаг 6Засыпать тёртым сыром и вернуть в духовку ещё на 10 минут до расплавления сыра.Следите, чтобы сыр не подгорел — если нужно, включите верхний гриль на последние две-три минуты.
На заметку
Подавайте прямо из формы как самостоятельное блюдо или с отварным рисом и картофельным пюре. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C — сыр не потеряет текстуру. Этот рецепт легко адаптировать: морской язык можно заменить тилапией или пангасиусом. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией заливки.Оценить511
0