Тонкие блины без дрожжей на молоке с заваркой
Описание рецепта
Тонкие, почти прозрачные — эти блины сворачиваются в трубочку, не надрываясь ни в одном месте. Я люблю смазать каждый малиновым джемом: получается просто и очень вкусно. Но вообще начинка здесь может быть любой — творог, мясо, грибы, всё держится отлично.Слово редактора
Эти блины делают на молоке без дрожжей — тесто заваривают кипящим молоком, и блины выходят тонкими, эластичными, почти прозрачными. Такой способ подходит, если нужны блины под начинку: они не рвутся при сворачивании. Заверните внутрь малиновый джем, творог, варёное мясо или обжаренные грибы — тесто держит любую начинку. Рецепт базовый, без лишних добавок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- мука8ст. л.
- сахарпо вкусу
- молоко0.8л
- растительное масло4ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории542кКал22.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить яйца с сахаром и солью до однородности.Яйца должны быть комнатной температуры — так лучше взбиваются. - Шаг 2Шаг 2Влить половину тёплого молока, перемешать.Молоко подогрейте до 40–50 °C, не до кипения — на этом этапе оно идёт тёплым.
- Шаг 3Шаг 3Добавить муку и замесить тесто без комков.Добавляйте муку порциями и сразу мешайте, чтобы не образовались комки.
- Шаг 4Шаг 4Влить растительное масло, перемешать.Масло в тесте убирает необходимость смазывать сковороду перед каждым блином.
- Шаг 5Шаг 5Влить оставшееся молоко в кипящем виде тонкой струйкой, быстро размешать — тесто заварится и станет жидким, как сметана. При необходимости разбавить кипятком до нужной консистенции.Вливайте кипящее молоко медленно и непрерывно помешивайте — так тесто заварится равномерно. Консистенция правильная, если тесто стекает с ложки тонкой лентой.
- Шаг 6Шаг 6Жарить блины на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.Сковороду разогрейте хорошо перед первым блином. Переворачивайте, когда края начнут подсыхать и слегка отставать.
На заметку
Готовые блины складывайте стопкой — они не слипаются благодаря маслу в тесте. Подавайте сразу или храните накрытыми до суток в холодильнике. Этот рецепт удобен тем, что блины остаются мягкими даже после остывания. Варианты начинки: малиновый джем, творог со сметаной, варёная сгущёнка. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию теста.Оценить54
0