Мясо в гранатовом соке
Описание рецепта
Что-то я, в последнее время, всё сладеньким балуюсь. Пора угостить вас чем-нибудь посущественнее. Делала подобное мясо на новый год, очень мне понравилось, захотела повторить.
Слово редактора
Мясо в гранатовом соке — это гармоничное сочетание насыщенных вкусов. Гранатовый сок придаёт блюду лёгкую кислинку и яркость, а хмели-сунели и шалфей добавляют пряные нотки. Такое мясо отлично подойдёт для праздничного стола, например, на Новый год или день рождения. Можно подать его с рассыпчатым рисом или картофельным пюре. Попробуйте поэкспериментировать с видом мяса — говядина и свинина одинаково хорошо раскрываются в этом соусе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хмели-сунели1ч. л.
- вино красное0.5стакан
- оливковое масло2ст. л.
- перец розовый1ч. л.
- гранатыпо вкусу
- шалфейпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории378кКал15.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Натереть мясо хмели-сунели. Выжать сок из граната, смешать с вином и залить мясо. Горсточку зерен можно оставить. Поставить на ночь в холодное место.
Для лучшего маринования используйте мясо без излишков жира и плёнки. Гранатовый сок придаст мясу не только вкус, но и лёгкий розовый оттенок.
- Шаг 2
Утром мясо натереть солью, уложить в форму для запекания, выложенную фольгой, добавить немного смеси вина и гранатового сока, сверху бросить нарезанный кусочками сельдерей, зерна граната, шалфей, розовый перец и сбрызнуть оливковым маслом.
Сельдерей добавит свежесть и хрусткость, а шалфей усилит аромат. Убедитесь, что специи равномерно распределены по поверхности мяса.
- Шаг 3
Закрыть сверху фольгой и запекать при температуре 180-190 градусов минут 40. Очень вкусно это мясо в холодном виде. Я подавала с луковым мармеладом и бальзамико - волшебно!
Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры. Чтобы проверить готовность мяса, проткните его — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Готовое мясо лучше подавать горячим — так ярче раскрывается вкус. Если нужно приготовить заранее, храните маринованное мясо в холодильнике до суток, а после запекания — не более 2 дней в закрытом контейнере. При разогреве используйте духовку, чтобы сохранить хрустящую корочку. К мясу отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или рассыпчатого риса.