Особенности рецепта: Чак-чак — хрустящее тесто во фритюре с мёдом

Name: Чак-чак — хрустящее тесто во фритюре с мёдом
Yield: 1
Cuisine: татарская кухня

🟢 Быстро 🔥 0 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Антоненко.

Чак-чак — хрустящее тесто во фритюре с мёдом

13 июля 2026

Время приготовления

АнтоненкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Чак-чак у меня получается хрустящим снаружи и чуть мягким внутри — всё дело в тонкой нарезке и правильном мёде. Заливать лучше тёплым, жидким, чтобы он равномерно обволок каждый кусочек. Пока масса не остыла, её можно придать любую форму — горка, шар или просто насыпать в вазочку. К крепкому чаю это идеальное сочетание: сладко, хрустко, без лишних усилий.

Слово редактора

Чак-чак — татарское и башкирское лакомство из жареного теста, политого горячим мёдом. Маленькие золотистые кусочки склеиваются в единую массу, которая после остывания становится хрустящей. Готовят чак-чак на праздники и к повседневному чаю. Рецепт несложный: тесто на яйцах, обжарка в масле, заливка мёдом — и угощение готово.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории0кКал
0.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать все ингредиенты, вводя муку небольшими порциями, пока тесто по консистенции не начнёт напоминать пластилин.
Муку добавляйте постепенно — тесто не должно быть слишком крутым, иначе квадратики получатся жёсткими.
Шаг 2
Шаг 2
Дать тесту постоять 30 минут.
Время отдыха важно: клейковина расслабляется, тесто легче раскатывается и не сжимается.
Шаг 3
Шаг 3
Раскатать тесто в тонкие пласты, нарезать на небольшие квадратики.
Раскатывайте пласты тонко — около двух–трёх миллиметров. Толстые кусочки плохо прожариваются внутри.
Шаг 4
Шаг 4
Разогреть растительное масло во фритюре. Выкладывать квадратики небольшими порциями, помешивая шумовкой.
Масла берите столько, чтобы квадратики свободно плавали. Температура масла — около 170–180 °C: кусочек теста должен сразу всплывать.
Шаг 5
Шаг 5
Обжаренные бледно-золотистые квадратики перекладывать в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
Не пересушивайте: нужен бледно-золотистый цвет, не коричневый. Чак-чак дойдёт после заливки мёдом.
Шаг 6
Шаг 6
Нагреть мёд до жидкого состояния. Полить им обжаренные кусочки порционно, аккуратно перемешать.
Мёд не кипятите — достаточно подогреть на слабом огне до текучести. Перегретый мёд теряет аромат.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить в посуду и подавать холодным.
После выкладывания в посуду слегка прижмите массу руками или лопаткой, пока мёд не застыл.

На заметку

Чак-чак подают холодным: после остывания мёд схватывается и масса держит форму. Выложите в пиалу или на плоское блюдо горкой. Хранить можно при комнатной температуре до трёх–четырёх суток под крышкой — не в холодильнике, иначе мёд засахарится и масса станет слишком твёрдой. Этот рецепт с фото подойдёт и для праздничного стола, и для обычного чаепития.

Оценить514

Антоненко