Пастрома
Описание рецепта
Как-то увидела такое блюдо в одной из кулинарных групп, глаз на него положила.В смысле на рецепт. Но сразу не переписала, а потом потеряла. А тут журнальчики свои перелистывала да и нашла то, что хотела.Прекрасная, надо сказать, закуска. Легко готовится, без особенных усилий. Нежное куриное мяско внутри и острая пикантная корочка снаружи! На хлебушек положить или с овощами перекусить - самое то! Так что рекомендую.
Слово редактора
Пастрома — отличная закуска, которая порадует любителей мясных блюд. Куриная пастрома особенно ценится за нежное мясо и пикантную корочку. Такое блюдо прекрасно дополнит как повседневный, так и праздничный стол. Подавайте пастрому с хлебом, свежими овощами или лёгкими салатами. Экспериментируйте с пряностями — можно добавить немного молотого кориандра или сушёного тимьяна для более насыщенного аромата. Приготовление пастромы не потребует сложных кулинарных навыков, а результат обязательно порадует.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- чеснок3стакан
- паприка молотая1шт.
- перец черный молотый1шт.
- лавровый лист3шт.
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории413кКал17.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Развести соль в холодной воде, добавить разломанный лавровый лист
Лавровый лист придаст лёгкую пряность. Убедитесь, что соль полностью растворилась — неравномерное растворение может привести к неоднородной засолке.
- Шаг 2
Из куриной грудки удалить косточки, снять кожицу, вымочить грудку в соляном растворе в течение 10 часов
При вымачивании убедитесь, что грудка полностью покрыта раствором. Это обеспечит равномерное просаливание.
- Шаг 3
Достать грудку из соленой воды, обтереть насухо, натереть смесью из чеснока, паприки и перца (чтобы смесь лучше "облегала" грудку, добавила 1 ст.ложку кипяченой воды. Получилась этакая "мазюкалка", которая довольно хорошо прилипла к птице)
Для более яркого аромата можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса в смесь специй. Вода поможет сделать смесь более однородной и удобной для нанесения.
- Шаг 4
Поместить грудку в рукав для запекания (можно использовать посуду с плотной крышкой типа тушилки, жаровни) и поставить в разогретую до 200 град. духовку на 40 мин (на мой взгляд, этого времени слишком много. Мне хватило и 30 мин). Использовала все грудки от целой курицы, поэтому пропорции увеличила вдвое.
Чтобы проверить готовность, проткните грудку — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если используете рукав, следите, чтобы он не прилипал к стенкам духовки.
На заметку
Пастрома лучше всего подавать охлаждённой — так ярче раскрывается вкус. Храните готовое блюдо в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — оно сохранит свежесть до 3 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в пряную смесь немного молотого кориандра или зиры. Пастрома отлично сочетается с ломтиками свежего хлеба и овощным салатом.