Салат «Аранчиата» с апельсинами и оливками
Описание рецепта
Сочетание апельсина с оливками поначалу кажется странным — а потом понимаешь, что именно в этом весь фокус. Сладкая цитрусовая мякоть, солоноватые оливки и чеснок складываются во что-то неожиданно гармоничное и очень живое. Салат получается лёгким, ярким и действительно полезным — особенно хорош рядом с запечённой рыбой или как самостоятельная закуска.Слово редактора
«Аранчиата» — итальянский салат с апельсинами, оливками и чесноком. Название происходит от arancia (апельсин). Яркое сочетание сладкой цитрусовой мякоти, пикантных оливок и острого чеснока под оливковым маслом. Подходит к рыбе, курице или как самостоятельная закуска. Можно подавать с кунжутом для орехового акцента.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсин1шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое маслопо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории97кКал4.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разделить апельсин на дольки.Выбирать сочные сладкие апельсины без косточек — сорта навел, валенсия или кара-кара. - Шаг 2
Шаг 2Освободить от пленок, нарезать на крупные кусочки.Важно полностью удалить белые пленки — они дают горечь и портят текстуру салата. - Шаг 3Шаг 3Добавить оливки, измельченный чеснок.Оливки брать без косточек, подойдут зеленые или черные по вкусу. Чеснок можно пропустить через пресс или нарезать тонкими пластинками для мягкости вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Заправить оливковым маслом.Использовать нерафинированное оливковое масло extra virgin — оно даст фруктовый аромат.
- Шаг 5Шаг 5Посыпать кунжутом по желанию.Кунжут лучше слегка обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и аромата.
На заметку
Салат подавать сразу после приготовления — апельсины дают сок, и блюдо может стать водянистым. Можно добавить рукколу или шпинат для объема, красный лук для остроты. Хранить в холодильнике не больше 2 часов. Этот рецепт с фото показывает, как за 10 минут создать яркую средиземноморскую закуску.Оценить55
0