Сливочно-кофейная шарлотка «Жирафа» с суфле
Описание рецепта
Вкуснейшее, пористое, невесомое и нежное суфле в этой шарлотке! Готовить ее совсем несложно, а результат будет впечатляющим! Если делать ее на детский праздник, то кофе необходимо заменить какао. Я готовила ее на День рождения сыночка, от того такое украшение..Слово редактора
Шарлотка «Жирафа» — это тонкий бисквитный корж с воздушным сливочным суфле, в котором кофейный крем образует характерный пятнистый рисунок. Желатин держит структуру, поэтому торт хорошо держит форму при нарезке. Подходит для праздничного стола. Детям кофе лучше заменить какао — вкус и рисунок сохраняются. Бисквитные палочки по краям делают торт более нарядным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар130г
- картофельный крахмал60г
- мука65г
- молоко500мл
- яйцо1шт.
- сахар ванильный1пакет
- желатин25г
- кофе растворимый1ст. л.
- сливки500мл
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры133г166.25% от дневной нормы
- Углеводы390г130.00% от дневной нормы
- Калории3035кКал126.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Танюха-ха))
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки взбила до устойчивых пиков со щепоткой соли. Желтки растёрла добела с сахаром, добавила муку и крахмал, хорошо перемешала. Частями ввела белки, перемешивая массу снизу вверх.Белки взбивайте в чистой обезжиренной миске — жир не даст им подняться. - Шаг 2
Форму диаметром 22 см смазала маслом, выложила слой теста высотой около одного сантиметра и испекла при 180 °C до готовности. Из оставшегося теста с помощью кондитерского мешка отсадила на противень палочки и тоже испекла их.Тесто для палочек удобно отсаживать прямой насадкой диаметром около одного сантиметра. - Шаг 3
Яйцо взбила с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом, добавила 50 мл холодного молока и перемешала. Оставшееся молоко довела до кипения, тонкой струйкой влила подготовленную смесь и, помешивая, снова довела до кипения. Сняла с огня и остудила.Вливайте яичную смесь в кипящее молоко очень медленно и не переставайте мешать, иначе желток свернётся. - Шаг 4
Желатин замочила в небольшом количестве горячей воды, затем влила в молочный крем и хорошо перемешала.Желатин не должен кипеть — добавляйте его в крем, когда он уже снят с огня и немного остыл. - Шаг 5
Сливки взбила до устойчивых пиков. Частями ввела их в молочный крем и перемешала. Разделила крем на две части, в одну добавила одну ст. л. растворимого кофе и хорошо перемешала.Сливки вводите холодными: так суфле получится более пышным. - Шаг 6
Вокруг бисквита установила кольцо для торта. Выложила белый крем, затем с помощью кондитерского мешка ввела в него кофейный крем крупными точками. Оставшийся кофейный крем распределила сверху. Убрала торт в холодильник минимум на три часа.Кофейный крем вносите быстро, пока белый крем ещё не начал схватываться, — тогда рисунок выйдет чётким. - Шаг 7
Сняла кольцо, по бокам торта прижала бисквитные палочки. Украсила по желанию.Перед снятием кольца проведите тонким ножом вдоль внутренней стенки — торт выйдет ровно.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 15 минут — суфле станет мягче. Кофе можно заменить какао, если торт готовится для детей. Этот рецепт с фото удобно повторить по шагам: рисунок «жираф» получается даже без опыта работы с кондитерским мешком.Оценить574
0
Комментарии
26Очень вкусный десерт получился - супер-нежный!!! Пятнышки жирафа не делала, т.к. уже было поздно и очень хотелось спать...:) Спасибо, Танюша!!!
ТАНЮШКА! С запозданием, но поздравляю!!!
С Днем Рождения, сыночка! Красивый тортик, действительно жирафик внутри)
голосуюツツツ
Очень вкусный и красивый тортик,Танечка! Сынульку с Днем Рождения!:)))