Печенье в кофейной глазури — шарики, похожие на ежиков
Описание рецепта
Кофейный аромат во время выпечки — уже награда, но эти шарики хороши и на вкус: мягкие внутри, с тонкой хрустящей корочкой из застывшей глазури. Неровные потёки придают им такой характер, что печенье становится похожим на маленьких колючих ежат — за это и любим. Угощение для тех, кто не представляет жизни без хорошей чашки кофе.Слово редактора
Рецепт для тех, кто любит кофе во всех его проявлениях. Тесто замешивается на сметане с маслом, какао и кофе — получается мягкое, пластичное. Из него лепят шарики и выпекают, а пока они в духовке — варят густую кофейную глазурь. Готовые шарики сразу поливают горячей глазурью и перемешивают: она обволакивает каждое печенье и застывает неровными потёками — отсюда и «ежики».Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное60г
- сметана4ст. л.
- сахар80г
- какао2ч. л.
- мука1г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории1015кКал42.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размягчённое сливочное масло, сметану и сахар хорошо взбила миксером.Масло должно быть комнатной температуры — достаньте его из холодильника за час до начала. - Шаг 2Шаг 2Добавила кофе и какао, снова хорошо взбила миксером до однородности.Используйте растворимый кофе — он равномерно распределяется в тесте.
- Шаг 3Шаг 3Постепенно, по чуть-чуть, добавляла муку — тесто должно получиться как пластилин, но не тугое.Добавляйте муку малыми порциями и проверяйте консистенцию руками — тесто не должно липнуть, но и не должно крошиться.
- Шаг 4Шаг 4Слепила из теста шарики и выпекала в духовке 12–15 минут при 180 °C.Шарики лепите одного размера, чтобы выпеклись равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Пока шарики выпекаются, приготовила глазурь: соединила половину стакана сахара, две ст. л. кофе и 20–30 грамм сливочного масла, поставила на огонь. Как только закипело — убавила огонь и варила, хорошо помешивая, около семи–десяти минут.Не отходите от плиты — глазурь легко пригорает, мешайте постоянно.
- Шаг 6Шаг 6Готовые печенья высыпала в глубокую посуду, полила горячей глазурью и быстро перемешала, пока глазурь не застыла.Действуйте быстро — глазурь застывает за несколько минут. Лучше заранее приготовьте глубокую миску и лопатку.
На заметку
Подавайте печенье сразу после того, как глазурь схватится — тогда оно выглядит эффектно и хрустит. Хранить можно в закрытой коробке до трёх суток: глазурь не отваливается, шарики остаются мягкими внутри. Этот рецепт легко масштабировать — посмотрите на фото, какими получаются «ежики» после обкатки в глазури.Оценить510
0
Комментарии
1голосуюツツツ