Утка с мятным соусом и лимонным джемом
Описание рецепта
Соус получается ярким и освежающим — джем можно сделать заранее, а утку подать к праздничному столу.Слово редактора
Утка, запеченная целиком в духовке, с ароматной начинкой из мяты, лимонной цедры и меда. Особенность рецепта — соус на основе домашнего лимонного джема с имбирем, который варится отдельно и соединяется с мятой и медом уже перед подачей. Такое сочетание кисло-сладкого соуса и жирного утиного мяса делает блюдо праздничным, а долгое запекание с поливанием выделившимся соком помогает добиться сочной грудки и хрустящей корочки. Подходит для застолья, где нужен эффектный горячий соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка1кг
- мята1пучок
- лимоны0.5шт.
- мед жидкий1ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- соль1щепотка
- джем2ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки138г153.33% от дневной нормы
- Жиры310г387.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории3497кКал145.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мяту мелко нарубим. С лимона сотрем цедру, сок отожмем в отдельную посуду. Смешаем 0,5 ст. ложки нарезанной мяты, лимонную цедру, 0,5 ст. ложки меда, 1 ст.ложку размягченного при комнатной температуре масла, добавим соль и перец по вкусу.Мяту рубите непосредственно перед смешиванием — так она не потемнеет и сохранит яркий аромат. - Шаг 2
Утку помоем, обсушим бумажными салфетками. Для приготовления этого блюда нужно использовать целую утку, я использовала половину(ингредиенты указаны для половины). Приготовленной смесью смажем птицу изнутри,используя всю смесь.Если утка целая, а не половина, увеличьте пропорции начинки и время запекания соответственно весу тушки. - Шаг 3
Наружную часть натрем солью,перцем,оставшимся сливочным маслом, особенно хорошо - грудку.Растирайте масло по коже равномерно — это помогает получить более румяную и хрустящую грудку. - Шаг 4
Для соуса в небольшой кастрюльке смешаем джем, 2 ст. ложки воды, оставшийся мед и выжатый из лимона сок. Джем я приготовила из половины лимона,нарезав его вместе с цедрой небольшими кусочками, припустила в небольшом количестве воды,добавив затем сахар и немного свежего имбиря. Уваривала до состояния джема около 30 минут,затем измельчила в блендере.Джем можно заменить готовым лимонным или апельсиновым конфитюром, если нет времени варить его самостоятельно. - Шаг 5
Выложим утку грудкой вверх в форму или на противень, нальем немного воды (около 1 см) и отправим запекать в духовке при 190-200° на 1-1,5 часа, периодически поливая выделившейся жидкостью. Готовую утку сохраняйте в тепле до подачи.Проверяйте уровень воды в форме во время запекания, чтобы жидкость для полива не выкипела полностью. - Шаг 6
Доведем соус до кипения, снимем с огня, добавим мяту, перемешаем.Снимайте соус с огня сразу после закипания — так мята не потеряет свежий вкус от долгого нагрева. - Шаг 7
Подаем утку к столу, разрезав на куски и полив горячим мятным соусом.Режьте утку на порционные куски непосредственно перед подачей, чтобы мясо не успело остыть.
Комментарии
24С мытным соусом-восторг! :)
я вроду сегодня голосовала , а показывает мне что нет! мой голос!
Леночка, очень интересный рецепт)) 5 и голос))
Интересное сочетание, утка и мята, никогда не пробовала. Голосую, за экзотику, для меня по крайней мере)
Соблазнительницааааа!Лен,грудка шикарна,так и съела бы:))))