Блины на овсяных хлопьях (блiны аўсяныя)
Описание рецепта
Этот рецепт исконно белорусской кухни, из стародавних времен, когда рецепты передавались из уст в уста. Был опубликован в одной из белорусских газет на беларускай мове. Огромная благодарность Раисе Савковой за оригинал. Конечно, ничего не хотелось менять в рецепте, но все же немного поиграла с пропорциями и подавала на свой вкус, потомив в сметанно-вишневом соусе. Могу отметить, что в рецепте как вариант предлагается изначально обжарить овсяные хлопья на сухой сковороде до золотистого цвета, за счет чего они приобретут вкус кофейного напитка и блины в результате будут более темного цвета. Для себя еще можно в конце замеса добавить тертое яблочко или грушу, и подавать можно по своему вкусу. Уже после того, как я их приготовила и попробовала, очень пожалела, что сделала такую маленькую порцию, настолько вкусными они оказались! А еще мне пришла апасля мысля потомить их в горшочке, в соусе! Это настолько меняет вкус блюда, блины стали невероятно ароматными, нежными, пропитанными соусом, просто сказка! Малыши будут лопать с огромным удовольствием, поверьте, проверено))
Слово редактора
Овсяные блины — отличное решение для завтрака или лёгкого перекуса. Они не только вкусные, но и полезные благодаря содержанию овсяных хлопьев, которые богаты клетчаткой. Попробуйте экспериментировать с начинками и соусами — к блинам подойдут не только сметанно-вишнёвый соус, но и другие ягодные или фруктовые варианты. Такие блины можно подавать с мёдом, сгущённым молоком или сметаной. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного завтрака или чаепития.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1стакан
- дрожжи свежие10г
- яйцо1шт.
- мука85ст. л.
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- ванилин1щепотка
- сметана4ст. л.
- вишневое варенье4ч. л.
Пищевая ценность
- Белки293г325.56% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы1823г607.67% от дневной нормы
- Калории9050кКал377.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овсяные хлопья насыпать в миску и залить 0,5 стаканом горячего молока. Оставить на минут 40 для набухания (можно и больше).
Чтобы овсяные хлопья лучше набухли, можно слегка прикрыть миску плёнкой или крышкой. Это поможет сохранить тепло и влагу.
- Шаг 2
Теперь приготовим опару. В мисочку налить оставшиеся полстакана молока, которое немного подогреть до теплого состояния. Добавить к нему дрожжи, сахар и 1 ст.л. муки. Оставить подходить в теплом месте.
Молоко для опары должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи могут погибнуть. Проверьте, чтобы температура была комфортной для пальца.
- Шаг 3
Когда хлопья набухнут, опара поднимется.
- Шаг 4
В набухшие овсяные хлопья вбить яйцо, добавить соль, ванилин. Перемешать.
Яйцо лучше предварительно взбить венчиком до однородности — так оно легче вмешается в тесто и не будет образовывать комков.
- Шаг 5
Всыпать муку и тщательно перемешать до однородности, чтобы не было комочков.
Для избежания комочков просейте муку через сито — так она насытится воздухом и лучше соединится с остальными ингредиентами.
- Шаг 6
Затем влить опару и хорошо размешать. Тесто получается не жидкое, и не густое, практически как густая сметана. Можно добавить и меньше муки, но тогда блины получатся тонкие и тянучие. Оставить тесто на 30 минут в тёплом месте.
Консистенция теста должна быть такой, чтобы оно медленно стекало с ложки — это обеспечит правильную текстуру блинов.
- Шаг 7
Затем старательно перемешать поднявшееся тесто и снова оставить на 30 минут в тёплом месте (второй раз я оставила минут на 20).
Во время второго подъёма теста следите, чтобы оно не перестояло — иначе может появиться кисловатый привкус.
- Шаг 8
Можно приступить к жарке блинов. Раскаленную сковороду сбрызгиваем подсолнечным маслом, накладываем тесто ложкой на блины 8-10 см. в диаметре.
Для равномерного распределения масла по сковороде можно использовать силиконовую кисточку — так вы избежите излишнего количества жира.
- Шаг 9
Жарим до золотистого цвета и переворачиваем. Жарим с другой стороны.
Блины готовы к переворачиванию, когда на их поверхности появляются пузырьки и края становятся золотистыми.
- Шаг 10
Вот такие пышненькие получаются блины))
- Шаг 11
Для соуса я смешала сметану с вишневым вареньем.
- Шаг 12
Можно подавать, просто полив соусом.
- Шаг 13
Но, как я уже говорила, мне пришла в голову идея потомить их. Я сложила блины в горшочек, залила соусом.
- Шаг 14
И поставила в разогретую духовку на 10 минут. Блины пропитались соусом, стали более нежные.
- Шаг 15
Наслаждайтесь! Прыемнага апетыту!
На заметку
Готовые блины можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку или поместив в контейнер. Для более интересного вкуса попробуйте потомить блины в горшочке со сметанно-вишневым соусом — это сделает их ароматными и нежными. Также в тесто можно добавить тёртое яблоко или грушу — это придаст блюду фруктовую нотку.