Бисквитные пирожные "вишневое сердце"
Описание рецепта
Мой муж любит бисквитное тесто, и чтобы удивить его к 14 февраля, захотелось сделать не торт, а романтические пироженки. Для пропитки я использовала натуральный домашний йогурт, поэтому пирожные получились очень легкими и нежными, с привкусом вишни. А муж был в восторге от такого сердечного признания))
Слово редактора
Бисквитные пирожные — классика кондитерского искусства, которая всегда актуальна. «Вишнёвое сердце» станет отличным выбором для романтического ужина или праздничного стола. Лёгкая пропитка на основе йогурта придаёт пирожным нежную текстуру, а вишня и ананасы добавляют яркие вкусовые акценты. Экспериментируйте с начинками: вместо вишни и ананасов можно использовать другие фрукты или ягоды, например, клубнику или малину. Такие пирожные прекрасно подойдут для чаепития в кругу семьи или друзей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- мука1стакан
- сахар ванильный1пакет
- йогурт натуральный400мл
- сахарная пудра100г
- бисквитпо вкусу
- яйцо5г
- вишня замороженнаяпо вкусу
- ананасыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы509г169.67% от дневной нормы
- Калории2239кКал93.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печем бисквит. Отделить желтки от белков. Хорошо растереть желтки с половиной сахара, пока смесь не станет белой. Белки со второй половиной сахара и ванильным сахаром взбивать миксером на высокой скорости примерно 10 минут до устойчивых пиков. Аккуратно добавить желтки к белкам, перемешивая снизу вверх. Просеиваем муку и добавляем к яичной массе. Размороженную вишню хорошо отжать (сливая сок в тарелочку) и добавить в тесто. Я выпекаю в аэрогриле, т.к. духовки дома нет. Заранее нагреваю его до 200 градусов за 5 минут Только дно силиконовую формы (у меня 26 см) смазать сливочным маслом, залить тесто и накрыть сверху форму фольгой (опять же, особенности аэрогриля). Выпекать 45 минут при 210 градусах на высокой решетке с дополнительным кольцом. Чтобы подрумянить бисквит, 2 минуты можно печь без фольги. Дать остыть и разрезать с помощью нити на три коржа.
При взбивании белков следите, чтобы в них не попало ни капли желтка — иначе они не взобьются до устойчивых пиков. Просеивание муки поможет сделать бисквит более воздушным. Проверяйте готовность бисквита зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 2
Формочкой в виде сердечка сделать как можно больше бисквитных сердец. У меня получилось 56 штук.
Чтобы сердечки получились ровными, используйте формочку с чёткими краями и надавливайте на бисквит уверенно, но не слишком сильно.
- Шаг 3
Натуральный йогурт венчиком смешать с сахарной пудрой и вишневым соком. Чем больше сока, тем насыщеннее розовый цвет. Если получится не достаточно сладко, добавите еще сахарной пудры.
Вишнёвый сок можно заменить другим ягодным соком — это позволит варьировать вкус и цвет пирожных. Перемешивайте йогурт с сахарной пудрой до полного растворения пудры.
- Шаг 4
Теперь берем сердечки по одному, окунаем их в йогурт, ложечкой можно убирать излишки жидкости, чтобы пирожные не получились слишком влажными. Выкладываем на блюдо в любой последовательности.
Чтобы сердечки не деформировались, аккуратно обмакивайте их в йогурт и сразу выкладывайте на блюдо. Ложечка поможет убрать излишки йогурта без повреждения формы.
- Шаг 5
...
- Шаг 6
Сначала я выкладывала по всему блюду, потом укладывала новые сердечки поверх первого слоя, но в виде пирамидки, оставляя по бокам по одному. Так до тех пор, пока сердечки не закончатся.
При укладке пирожных в виде пирамидки старайтесь размещать их плотно, но без сильного давления, чтобы сохранить форму сердечек.
- Шаг 7
Через некоторое время, когда пропитка впитается в бисквит, верхние сердечки еще раз смазать йогуртом, чтобы добавить розового цвета. Я украсила сахарными ананасами :)
Дайте пирожным немного времени для пропитки — бисквит должен слегка размягчиться, но не стать слишком мокрым. Следите за цветом — пирожные должны приобрести равномерный розовый оттенок.
- Шаг 8
Из обрезков бисквита тоже получились симпатичные конфетки, как в рецепте ссылка на рецепт Вылить весь оставшийся йогурт к бисквитным крошкам, перемешать. Из теста скатать шарики, а внутрь добавить засахаренный ананас.
Из обрезков бисквита можно сделать не только конфетки, но и крошку для украшения пирожных. Засахаренные ананасы можно заменить другими конфетами или сухофруктами.
На заметку
Готовые пирожные лучше всего подавать охлаждёнными — так их вкус раскрывается полностью. Храните пирожные в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более яркого вкуса вишни можно увеличить её количество в начинке, а ананасы заменить на другие фрукты, например, киви или манго.