Блинные пышки — воздушные кексы из дрожжевого теста
Описание рецепта
Сколько в мире видов блинов и блинчиков? Я думаю, что очень много.))) В каждой стране обязательно найдется замечательный рецептик. А почему бы не поиграть с формой? - подумала я и на мою радость в журнале Гастроном нашла рецепт Блинных пышек..) На вид кексики, а на вкус необычайно нежные, воздушные блины...Делаются очень просто и поедаются невероятно быстро.)))Слово редактора
Блинные пышки — это нечто среднее между блином и кексом: тесто дрожжевое с разрыхлителем, выпекается в формочках, а не жарится. Внутрь можно спрятать кусочек груши, ягоду или шоколад. Снаружи — тонкая карамельная корочка от сахара под грилем. Подходит для завтрака или полдника, готовится просто, без сложных техник. Рецепт рассчитан на стандартные формочки для кексов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко200мл
- вода250мл
- масло сливочное50г
- яйца куриные1шт.
- мука450г
- дрожжи свежие2ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- орехипо вкусу
- грушипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы378г126.00% от дневной нормы
- Калории2306кКал96.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать тёплое молоко, тёплую воду, нарубленное мягкое сливочное масло, яйцо, просеянную муку, дрожжи, разрыхлитель, сахар и соль. Взбить миксером на максимальной скорости две-три минуты до однородной массы.Молоко и вода должны быть тёплыми — около 35–40 °C, иначе дрожжи не активируются. - Шаг 2
Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут — один час. Тесто должно увеличиться вдвое.Тесто готово, когда заметно увеличилось в объёме и стало пышным — не торопитесь. - Шаг 3
Разлить тесто по формочкам для кексов. В середину каждой пышки можно положить кусочек груши, ягоду или кусочек шоколада.Начинку кладите в центр уже после того, как разлили тесто по формочкам, слегка утапливая её. - Шаг 4
Сверху присыпать сахаром — лучше коричневым.Коричневый сахар даёт более глубокую карамельную корочку, чем белый. - Шаг 5
Шаг 5Выпекать при температуре 170 °C около 15–20 минут.Следите за пышками — готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. - Шаг 6Шаг 6Включить гриль на две минуты, чтобы сахар подрумянился и образовалась корочка.Если гриль мощный, держите дверцу духовки приоткрытой и не отходите: сахар быстро темнеет.
- Шаг 7Шаг 7Дать немного остыть и аккуратно извлечь из формочек.Чтобы пышки легко вышли из формочек, смажьте их маслом перед заливкой теста.
На заметку
Подавайте тёплыми — так корочка хрустит, а серединка остаётся мягкой. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре в закрытом контейнере, но на второй день лучше прогреть. Этот рецепт легко адаптировать: груши заменяются любыми фруктами или ягодами, орехи можно добавить прямо в тесто. Пошаговые фото помогут не запутаться в консистенции теста.Оценить538
0
Комментарии
16Как интересненько, Сагенька :)
Хороши пышки, мой голос Саша!
отличные пышечки))) 5 и голос))
Как здорово! Запеченные пышки! Выглядят шикарно и ооочень вкусно!
Сашульчик лови от меня голос)))