Блины на молоке и сливках
Описание рецепта
Расскажу вам мои секреты приготовления блинов.
Секрет первый — правильно выбрать сковороду. Для жарки блинов нужна сковорода с низкими краями и длинной ручкой, переворачивать блины на такой проще. Одно условие — толстое дно. Не зря наши бабушки для приготовления блинов пользовались чугунными сковородами. Это идеальный вариант.
Секрет второй — для того, чтобы блин не прилипал, сковорода должна быть достаточно раскаленной. В тесто нужно добавить столовую ложку подсолнечного масла, а сковороду перед каждым блином просто смазывать кусочком сала.
Секрет третий — тесто наливается половником (примерно полполовника на один блин), а потом, плавно поворачивая сковородку, нужно равномерно распределить тесто по всей ее поверхности.
Секрет четвертый — совет из старых кулинарных книг, который не повредит даже опытным хозяйкам. Муку надо просеивать в момент приготовления теста прямо в посуду (блинница, миска), в которой приготавливается тесто.
Слово редактора
Блины на молоке и сливках — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для завтрака или семейного чаепития. Сливки придают тесту особую нежность и воздушность, а правильное приготовление — залог тонких и ажурных блинов. Подавайте их со сметаной, мёдом, ягодным соусом или сгущённым молоком — каждый найдёт свой любимый вариант. Экспериментируйте с добавками в тесто: немного ванили или цедры лимона сделают блины ещё более ароматными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 10–20%200мл
- молоко 3,2%200мл
- яйцо3шт.
- мука7ст. л.
- сахарный песок2ст. л.
- соль1щепотка
- масло подсолнечное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории465кКал19.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить венчиком, добавить сливки.Для более пышных блинов можно добавить к яйцам щепотку разрыхлителя. - Шаг 2
Муку надо просеять прямо в миску, добавлять постепенно по 2 столовые ложки. Постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Перемешать, затем снова добавить 2 столовые ложки просеянной муки. У меня вышло 7 столовых ложек с горкой.Просеивание муки не только избавляет от комочков, но и обогащает тесто воздухом — блины будут более воздушными. - Шаг 3
Добавить сахарную пудру. Главное не класть слишком много сахара, иначе блины будут пригорать. Добавить щепотку соли. Затем влить горячее молоко (примерно 80–90°C). Тесто для блинов получается довольно жидким. Еще я добавляю 1 или 2 столовые ложки подсолнечного масла прямо в блинное тесто.Чтобы тесто было однородным, вливайте горячее молоко тонкой струйкой, продолжая активно перемешивать. - Шаг 4
Сковорода должна равномерно разогреваться, иначе блины будут плохо прожариваться или подгорать. В идеале подойдет чугунная сковорода.Перед жаркой смажьте сковороду кисточкой с небольшим количеством масла — это предотвратит прилипание блинов. Чугунная сковорода хорошо удерживает тепло, обеспечивая равномерную прожарку.
Комментарии
60Катюша спасибо большое за рецепт,быстро,вкусно,тонко💐 фото прикрепила💖
Я в процессе выпекания блинов... Это очень вкусно!!! Спасибо Вам за рецепт! Правда, я увеличила немного количество сливок и молока (соответственно, муки тоже) - чтобы порция была побольше. 😌
Катюша, принимай отчёт! Пекла уже второй раз... потому что вкусно ))) Пекутся быстро и легко, спасибо большое! 💐
Катюша спасибо за блинчики,они великолепны😋😋😋,Готовила на масленицу,муж съел за всё за 10мин.)pooh_lolСпасибо огромное !😍😘💐
🌺🌺🌺отлично🌺🌺🌺