Курник — слоёный пирог с курицей, рисом и грибами
Описание рецепта
Это мой первый курник — не судите строго. Количество продуктов зависит от того, сколько слоёв вы хотите сделать: можно собрать три яруса, можно пять.Слово редактора
Курник — традиционный русский закрытый пирог, в котором несколько начинок чередуются со стопкой блинчиков. Внутри — куриное мясо, рис с яйцами и зелёным луком, обжаренные грибы с луком. Слои пропитываются растопленным сливочным маслом и запекаются в тесте. Пирог подходит для праздничного стола и хорош в холодном виде — начинка держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук зеленый2пучок
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории57кКал2.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Испечь блинчики по любимому рецепту.Блинчики пеките тонкими — они должны пропитаться маслом, а не создавать плотные слои. - Шаг 2Шаг 2Отварить курицу, мелко нарезать, посолить и поперчить.Курицу удобно взять бедро или грудку; бульон после варки можно использовать для другого блюда.
- Шаг 3Шаг 3Отварить рис. Мелко нарезать зелёный лук и варёные яйца, смешать с рисом, добавить специи по вкусу.Рис варите до готовности, но не разваривайте — в пироге он ещё напитается маслом.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить грибы с луком на сковороде до золотистого цвета.Грибы можно взять шампиньоны или любые лесные; жарьте на среднем огне, чтобы ушла влага.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать тесто в большой круг — диаметром на два-три сантиметра больше блинчика. Положить в центр блинчик, на него первую начинку, обильно полить растопленным сливочным маслом.Если тесто дрожжевое — дайте ему полностью расстояться перед раскаткой. Слоёное тоже подойдёт.
- Шаг 6Шаг 6Чередовать блинчики и начинки, поливая каждый слой маслом. Накрыть стопку вторым кругом тонко раскатанного теста, защипнуть края, формируя бортик, чтобы не вытекала начинка.Масла не жалейте: именно оно связывает слои и делает начинку сочной.
- Шаг 7Шаг 7Смазать пирог желтком и выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 30–35 минут.Готовность проверяйте по цвету корочки — она должна стать равномерно золотистой.
На заметку
Готовый курник нарежьте через 10–15 минут после выпечки — так слои не распадутся. Подавайте тёплым или холодным: в холодном виде пирог держит форму лучше. Количество слоёв можно менять под свой вкус — рецепт легко масштабируется. Фото среза покажет все чередующиеся начинки. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C.Оценить514
0
Комментарии
1Курник очень трудоемкий процесс, я пока не решаюсь. Но очень уважаю тех, кто решился)) С дебютом вас, голосую!