Свиные рёбрышки, тушённые с маринованными огурцами
Описание рецепта
Маринованные огурцы здесь не гарнир и не закуска — они работают как соус: отдают мясу соль, кислоту и аромат прямо в процессе тушения. Рёбрышки получаются мягкими, а подлива выходит насыщенной без единой специи из банки.Слово редактора
Сытное второе блюдо из свиных рёбрышек и маринованных огурцов: мясо сначала обжаривается, затем тушится около 30 минут вместе с огурцами и луком. Огурцы отдают рёбрышкам всю соль и кислоту — дополнительно солить и перчить не нужно. Подходит для семейного обеда; лучший гарнир — пшённая каша, которая впитывает ароматную подливу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра1кг
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории642кКал26.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурцы нарезать кружочками и залить водой на 30 минут, чтобы вода вытянула лишнюю кислоту.Берите огурцы среднего размера — они плотнее и лучше держат форму при тушении. - Шаг 2
Рёбрышки разрезать на порционные куски и обжарить с двух сторон до румяной корочки.Проверяйте готовность по корочке: она должна быть светло-коричневой, без подгорелых мест. - Шаг 3
Лук мелко нарезать и обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не пережарился — горький лук испортит подливу. - Шаг 4
Слить воду с огурцов. Добавить огурцы и обжаренный лук к рёбрышкам.Перед добавлением огурцов попробуйте их на кислоту: если очень кислые, можно замочить чуть дольше. - Шаг 5
Залить водой и тушить около 20–30 минут. Солить и перчить не нужно — рёбрышки возьмут соль и специи из огурцов.Воды наливайте столько, чтобы она почти покрывала рёбрышки — примерно до половины. - Шаг 6
Выложить на тарелку пшённую кашу, полить подливой с огурчиками и положить рядом несколько рёбрышек.Пшённую кашу можно сварить, пока тушится мясо — время совпадает. - Шаг 7
Когда наши ребрышки обжарились. - Шаг 8
Сливаем воду с огурцов и добавляим их вместе с обжаренным луком к ребрышками. - Шаг 9
Заливаем водой и тушим около 20-30 мин, солить и перчить наши ребрышки не надо, они возьмут все специи и соль с огурцов. Выкладываем на тарелку кашу поливаем ее подливкой с огурчиками и рядом ложем пару ребрышек. Приятного аппетита.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу: подлива быстро впитывается в кашу. Рецепт легко масштабируется на большую компанию. Вместо пшённой каши подойдут гречка или картофельное пюре. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте немного воды. Для пошаговых фото ориентируйтесь на цвет корочки и консистенцию подливы.Оценить54
0