Особенности рецепта: Лимонный пирог «Лакомка» на дрожжевом тесте

🟢 Быстро 🔥 3675 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Надежда.

Лимонный пирог «Лакомка» на дрожжевом тесте

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кислинка лимона в мягком дрожжевом тесте — это что-то особенное: пирог получается одновременно нежным и бодрящим, с тем самым ярким вкусом, который не даёт остановиться на одном кусочке. Я называю его «лакомкой» совершенно заслуженно — он исчезает со стола раньше, чем успевает остыть. Хорош и тёплым, и на следующий день — с чашкой чёрного чая.

Слово редактора

Простой дрожжевой пирог с лимоном — два пласта нежного масляного теста и щедрая начинка из тёртого лимона с сахаром. Никаких сложных техник: тесто замешивается быстро, начинка собирается за минуту. Подходит для чаепития в любой день недели. Лимон даёт ощутимую кислинку — если хочется мягче, можно взять один лимон вместо двух или добавить чуть больше сахара.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко0.8стакан
масло сливочное200г
соль1щепотка
яйцо1шт.
мука3стакан
сахарный песок5ст. л.
лимоны2шт.

Пищевая ценность

Белки67г
74.44% от дневной нормы
Жиры183г
228.75% от дневной нормы
Углеводы429г
143.00% от дневной нормы
Калории3675кКал
153.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Масло слегка растопить, добавить тёплое молоко и перемешать. Всыпать сахар, снова перемешать, вбить яйцо и вымесить массу.
Молоко должно быть тёплым, около 35–40 °C — горячее убьёт дрожжи.
Шаг 2
Шаг 2
Муку соединить с сухими дрожжами. Если дрожжи свежие — перетереть их с сахаром и ввести в молочно-масляную смесь. Замесить тесто: оно не должно быть слишком крутым, но не должно сильно липнуть к рукам — при необходимости подсыпать немного муки.
Тесто считается готовым, когда перестаёт рваться и тянется за руками без сильного прилипания.
Шаг 3
Шаг 3
Накрыть тесто салфеткой или пищевой плёнкой и оставить на столе на 30 минут.
Если на кухне прохладно, можно поставить миску с тестом в духовку при 30–35 °C — подойдёт быстрее.
Шаг 4
Шаг 4
Подошедшее тесто разделить на две равные части. Одну раскатать по размеру противня, края смазать яйцом.
Раскатывайте сразу на противне или перенесите пласт на пергамент — так не порвётся при переноске.
Шаг 5
Шаг 5
На первый пласт равномерно высыпать сахар и выложить лимон, натёртый на крупной тёрке.
Лимон натирайте вместе с цедрой — именно она даёт аромат. Косточки удалите перед натиранием.
Шаг 6
Шаг 6
Накрыть начинку вторым пластом теста, плотно прижать края и наколоть поверхность вилкой по всей площади.
Проколы вилкой нужны, чтобы пар выходил и верхний пласт не вздувался пузырями.
Шаг 7
Шаг 7
Верх пирога смазать взбитым яйцом и выпекать при 180 °C около 25–30 минут до румяной корочки. Готовый пирог нарезать ромбиками и выложить на блюдо.
Готовность проверяйте по цвету корочки — она должна стать золотисто-коричневой. Нарезать удобнее тёплым, пока тесто мягкое.

На заметку

Нарезанные ромбики удобно подавать тёплыми или полностью остывшими — в обоих случаях начинка держит форму. Хранить пирог лучше под полотенцем при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить в начинку щепотку корицы или заменить часть сахара мёдом. Сохраните фото готового пирога — разрез с жёлтой лимонной начинкой смотрится очень выигрышно.

Оценить514

Надежда