Малиновые трюфели
Описание рецепта
Трюфели из темного шоколада с легким,ненавязчивым вкусом малины...Блаженство
Слово редактора
Малиновые трюфели — изысканное лакомство, которое порадует любителей шоколада и ягод. Благодаря сочетанию тёмного шоколада и лёгкой кислинки малины десерт получается гармоничным и небанальным. Такие трюфели станут отличным дополнением к чашке кофе или чая, а также могут послужить элегантной подачей на праздничный стол. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного малинового ликёра или ароматизировать сливки ванилью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное30г
- шоколад темный320г
- малина160г
- сливки90мл
- какао100г
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры176г220.00% от дневной нормы
- Углеводы222г74.00% от дневной нормы
- Калории2630кКал109.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад измельчить,малину пюторовать,пюре протереть через сито.Соединить пюра с сах.пудрой и сливками,поставить на нсредне огонь и довести до кипения.Снять с огня,всыпать измельченный шоколад,перемшать до однородной массы.
При протирании пюре через сито вы избавитесь от косточек и получите более нежную текстуру. Следите, чтобы масса не закипела слишком бурно — иначе могут образоваться пузырьки воздуха.
- Шаг 2
Затем добавить сливочное масло,перемешать и добавить малиновую настойку.Переложить ганаш в форму размером 28 20 см и поставить в холодильник на 2 ч.
Масло добавляйте небольшими кусочками — так оно лучше интегрируется в массу. Малиновую настойку можно заменить малиновым сиропом, если настойки нет под рукой.
- Шаг 3
Через 2 ч. разрезать канаш на прямоугольники.Каждую конфету обвалять в какао.
Перед обваливанием в какао убедитесь, что ганаш хорошо застыл — так конфеты будут держать форму.
- Шаг 4
Или же можно из ганаша скатать шарики,и затем каждый шарик обвалять в какао.
Если скатываете шарики, старайтесь делать их одинакового размера — так трюфели будут выглядеть аккуратнее. Можно использовать какао другого сорта для разнообразия вкуса.
На заметку
Готовые трюфели лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Для более яркого малинового вкуса можно увеличить количество малины до 200 г, но учтите, что это может немного изменить текстуру массы. Подавайте трюфели, посыпав дополнительным какао — это подчеркнёт их шоколадный вкус и придаст аппетитный вид.