Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 апреля
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАВесна со вкусом
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 апреля
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Гречневые блины с семгой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
22
51298
9
Реклама

Блины на сыворотке «Пухляки»

Блины на сыворотке «Пухляки»
Блины на сыворотке «Пухляки»
Блины на сыворотке «Пухляки»
Блины на сыворотке «Пухляки»
Блины на сыворотке «Пухляки»
Блины на сыворотке «Пухляки»
Блины на сыворотке «Пухляки»
Блины на сыворотке «Пухляки»
Блины на сыворотке «Пухляки»
Блины на сыворотке «Пухляки»
Блины на сыворотке «Пухляки»
Приготовление
1 час и 20 минут
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Эти пухлые блины на сыворотке — моя гордость! А научила меня их готовить, конечно же, моя бабуля, за что ей особая благодарность, потому как они очень вкусные и пышные, а получаются — всегда! Они без особого труда пропекаются за счет того, что хорошо поднимаются и образуют «дорожки», главное условие — сыворотка должна быть свежей. Такие блины всегда будут вызывать фурор, потому что очень высокие и вкусные, золотистые, как солнышко. Как правило, одного такого блина хватает, чтобы остаться сытым надолго. Есть их можно с чем угодно, например, просто со сливочным маслом, которое тает от его «горячей души». Особенно они хороши к мачанке. Блины и мачанка не могут друг без друга!

Пищевая ценность блюда

1768
кКал
75%
Белки65 г
Жиры17 г
Углеводы338 г
% от дневной нормы
16 %
3 %
24 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
3 стакана
1 щепотка
2 шт.
1 ч. л.

фотоотчеты к рецепту18

Добавить фотографию
еще14
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Муку насыпьте в миску, добавьте соль, сахар.
Муку насыпьте в миску, добавьте соль, сахар.


На весь экран
В кастрюлю или сотейник налейте сыворотку, поставьте на огонь и нагрейте до теплого состояния, практически горячего.
В кастрюлю или сотейник налейте сыворотку, поставьте на огонь и нагрейте до теплого состояния, практически горячего.


На весь экран
Вылейте эту сыворотку в муку, оставив в кастрюльке где-то 2 ст. л. Тщательно перемешайте. Должна получиться густая масса.
Вылейте эту сыворотку в муку, оставив в кастрюльке где-то 2 ст. л. Тщательно перемешайте. Должна получиться густая масса.


На весь экран
Быстро по одному вмешайте яйца.
Быстро по одному вмешайте яйца.


На весь экран
Очень хорошо перемешайте. На этом этапе тесто становится менее густым и выглядит вот так.
Очень хорошо перемешайте. На этом этапе тесто становится менее густым и выглядит вот так.


На весь экран
Оставшуюся сыворотку поставьте обратно на огонь, дайте закипеть. Всыпьте в нее соду, быстро размешайте, чтобы образовалась вот такая пена.
Оставшуюся сыворотку поставьте обратно на огонь, дайте закипеть. Всыпьте в нее соду, быстро размешайте, чтобы образовалась вот такая пена.


На весь экран
Быстро влейте эту пену в тесто, стараясь быстрыми движениями мешать все время ложкой. У вас на глазах тесто станет расти, пузыриться, «оживать», «пыхтеть».
Быстро влейте эту пену в тесто, стараясь быстрыми движениями мешать все время ложкой. У вас на глазах тесто станет расти, пузыриться, «оживать», «пыхтеть».


На весь экран
Вот такой консистенции получается тесто в итоге. Оно обязательно должно быть не густым, а чуть жиже, чем густая сметана. Дайте тесту постоять 10 минут, пока подготовьте сковороду.
Вот такой консистенции получается тесто в итоге. Оно обязательно должно быть не густым, а чуть жиже, чем густая сметана. Дайте тесту постоять 10 минут, пока подготовьте сковороду.


На весь экран
Блины надо выпекать, смазывая сковороду «подмазкой». У меня для этих целей служит кусочек сала. Подойдет также кусочек чистой ткани, который надо окунуть в подсолнечное масло. Я пеку блины на чугунной сковороде.
Блины надо выпекать, смазывая сковороду «подмазкой». У меня для этих целей служит кусочек сала. Подойдет также кусочек чистой ткани, который надо окунуть в подсолнечное масло. Я пеку блины на чугунной сковороде.


На весь экран
Тесто готово. Оно все в сплошных пузырьках.
Тесто готово. Оно все в сплошных пузырьках.


На весь экран
На смазанную и хорошо разогретую сковороду (у меня диаметр 19 см) налейте где-то 6 ст. л. теста. Наливайте толстым слоем. Когда наверх блина «прорвались» пузырьки, а снизу он стал золотистым, переверните.
На смазанную и хорошо разогретую сковороду (у меня диаметр 19 см) налейте где-то 6 ст. л. теста. Наливайте толстым слоем. Когда наверх блина «прорвались» пузырьки, а снизу он стал золотистым, переверните.


На весь экран
Выпекайте блин с другой стороны.
Выпекайте блин с другой стороны.


На весь экран
На тарелку положите одну половину кухонного полотенца, на нее — блин и накройте второй половиной до следующего блина.
На тарелку положите одну половину кухонного полотенца, на нее — блин и накройте второй половиной до следующего блина.


На весь экран
Когда следующий блин готов, поднимите полотенце, положите его сверху и снова накройте. Таким образом блины сохраняют свое тепло до подачи.
Когда следующий блин готов, поднимите полотенце, положите его сверху и снова накройте. Таким образом блины сохраняют свое тепло до подачи.


На весь экран
Из этого количества теста у меня получается 6–7 пухлых блинов.
Из этого количества теста у меня получается 6–7 пухлых блинов. 


На весь экран
Вот такие они внутри — как пчелиные соты.
Вот такие они внутри — как пчелиные соты.


На весь экран
Это фото худшего качества, но, по-моему, на нем лучше видно.
Это фото худшего качества, но, по-моему, на нем лучше видно.


На весь экран
Такие пухляки просто идеальны к рыбной мачанке: http://www.edimdoma.ru/recipes/37003.
Такие пухляки просто идеальны к рыбной мачанке: http://www.edimdoma.ru/recipes/37003.


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(66)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 176
Отправить
Elena Chindyaykina
Elena Chindyaykina
1 год назад

Рецепт опробован, признан удачным и занесен в кулинарную книгу : )
Но с поправкой количества соли и сахара - чайная ложка соли и две столовых ложек сахара. Полстоловой ложки соли откровенный перебор, в среднем на килограмм готового блюда чайная ложка соли должна быть. А тут как раз с килограмм и получится блинов.
Недоумеваю как у кого то могли получаться комки и слишком густое тесто, скорее всего перегрели сыворотку, она тепленькая должна быть при замесе теста, а не горячая.
Пропорции сыворотки и муки верные для меня оказались, все как надо получилось.
Не вижу смысла горячей сывороткой гасить соду, если просто положить ее в конце замеса в тесто тот же эффект будет.
Ну и муку в сыворотку надо все таки сыпать, а не наоборот.
Хотя при наличии миксера это не принципиальный момент.

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
1 год назад
Elena Chindyaykina,

Спасибо большое за Ваш опыт!😊 Я рада, что все у Вас удачно получилось!!!

olgakilesso
olgakilesso
1 год назад

Все супер, сыворотки только чуть больше было - сколько после творога получилось. Такие блины в детстве мне выпекала моя тетушка.

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
1 год назад
olgakilesso,

Ольга, спасибо большое за отзыв!!! Я очень рада, что все получилось и блины понравились!😊

Татьяна Кравцова
Татьяна Кравцова
2 года назад

Тесто получилось слишком густое. Я добавила на 2,5, а 3,5 стакана сыворотки на 3 стакана муки, и 3 яйца, но тесто было очень густым. Разбавляла водой, ещё не меньше стакана воды ушло, чтобы стало консистенцией сметаны.

solntse888
solntse888
1 год назад
Татьяна Кравцова,

Тоже не понравился рецепт. Густое, с комками и солнце ужасно.

solntse888
solntse888
1 год назад

Ужасно много соли, пришлось добавлять Сахара, хоть этого совершенно не хотелось. Тесто через чур густое. Повелась на рецепт,сыворотку в тесто(хоть это не правильно) получилось не однородное тесто, а комками. Нужно по сути в сыворотку добавлять муку.Разачорована польностью этим рецептом. Время потратила,чтоб эти комочки как то убрать,сазара больше и кефир добавлять, сыворотки уже не было. Потом уже стала читать другие рецепты заворные блины и там и соли намного меньше и именно в сыворотку добавляют муку, а не наоборот. И муки меньше. Не рекомендую вообще этот рецепт.

dogonay
dogonay
3 года назад

Спасибо.) Супер рецепт и самое приятное, что получаются с первого раза

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
3 года назад
dogonay,

☺😊 на здоровье! Рада, что поравились блиночки)💓

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.