Особенности рецепта: Кебабы из курицы с лимоном и гремолатой

🟢 Быстро 🔥 3244 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор CatherineSW.

Кебабы из курицы с лимоном и гремолатой

30 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

CatherineSWАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Рецепт Делии Смит. Шашлычки получились очень легкими и диетичными. К ним хорошо подойдет соус с горчицей и куркумой Если гриля нет под рукой, эти шашлычки прекрасно доготовятся в духовке на решётке — сок так же будет стекать в противень. А гремолату советую делать в последний момент, чтобы зелень не потемнела.

Слово редактора

Куриные кебабы на шпажках — лёгкий вариант шашлычков без лишнего жира, где основную роль играет маринад на лимонном соке, цедре, чесноке и винном уксусе. Курицу нанизывают, чередуя с дольками лимона и лавровым листом, что даёт кислую нотку прямо во время жарки. Готовят на гриле или под ним на решётке, поливая выделяющимся соком. Подают с гремолатой — свежей смесью зелени, цедры и чеснока, которая заменяет привычный соус и подчёркивает лимонный вкус блюда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки335г
372.22% от дневной нормы
Жиры179г
223.75% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории3244кКал
135.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Курицу порежем на одинаковые кусочки - 4-5 кусочков с одной куриной грудки
Режьте филе на кусочки одинакового размера — так шашлычки прожарятся равномерно и не пересушатся.
Шаг 2
Приготовим маринад. Для этого смешаем вместе лимонный сок, 3 ч ложки цедры лимона, пропущенный через пресс чеснок, винный уксус, соль, перец и растительное масло.
Не жалейте цедры: именно она даёт основной аромат, а уксус помогает мясу быстрее промариноваться.
Шаг 3
Зальем курицу маринадом, закроем пленкой и уберем в холодильник на 3-5 часов
Дольше трёх часов держать курицу в холодильнике не обязательно — филе быстро впитывает маринад.
Шаг 4
Шаг 4
Разогреем гриль до максимальной температуры. Шпажки замочим в воде минуты на две
Замачивание шпажек защитит их от пригорания на сильном жаре гриля.
Шаг 5
Шаг 5
Лимоны нарежем тонкими ломтиками, ломтики перережем на четвертинки. Лавровые листики порвем пополам
Тонкие ломтики лимона прожарятся быстрее толстых и не дадут горечи при контакте с огнём.
Шаг 6
На шпажку наденем половинку лаврового листа, затем - четвертинку лимона, затем кусочек курицы, потом опять лимон. Чередуя лимон и курицу, плотно насадим на шпажку по 5 кусочков курицы, закончим лимоном и лавровым листом.
Нанизывайте плотно, но без сильного нажима — иначе кусочки курицы деформируются и потеряют сок.
Шаг 7
Шаг 7
Шпажки с курицей положим на решетку. Решетку с шашлычками должна находиться в 10 см от гриля, под решетку поставим противень, куда будет стекать сок. В процессе приготовления будем поливать шашлычки выделяющимся соком. Жарим их по 10 мин с каждой стороны.
Следите за противнем под решёткой: стекающий сок можно использовать для дополнительного полива в конце жарки.
Шаг 8
Пока готовятся шашлычки, приготовим гремолату, смешав все ингредиенты. Готовые шашлычки переложим на тарелку и посыпем гремолатой
Готовьте гремолату непосредственно перед подачей — свежая зелень и цедра быстро теряют яркость аромата.

На заметку

Подавайте шашлычки горячими, прямо со шпажек, посыпав гремолатой — она заменяет соус и добавляет свежести. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно не дольше суток, разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке, чтобы курица не стала резиновой. Лимон при подаче можно снять со шпажки или оставить — оба варианта работают.