Гречишные блины с маслом — вкус гречневой каши в блине
Описание рецепта
Гречневая мука даёт этим блинам тот самый привкус, который сложно объяснить, но сразу узнаёшь — что-то между кашей и выпечкой одновременно. Пахта делает тесто чуть кисловатым, масло и сахар прямо на горячем блине тают в секунды. Складываю треугольником — так удобнее есть и красивее выглядит на тарелке. Готовятся быстро, съедаются ещё быстрее.Слово редактора
Гречишные блины готовятся из смеси гречневой и пшеничной муки на пахте. Гречневая мука даёт характерный ореховый привкус и чуть плотную текстуру, которая хорошо держит форму. Блины жарят на сале, а готовые сразу смазывают сливочным маслом и посыпают сахаром — получается что-то среднее между блином и десертом. Подходят для масленичного стола или обычного завтрака.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пахта1л
- пшеничная мука300стакан
- мука150г
- яйцо1шт.
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки349г387.78% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы2821г940.33% от дневной нормы
- Калории12899кКал537.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить тесто из гречневой муки, пшеничной муки, пахты, яиц, сахара и соли до консистенции жидкой сметаны.Замешивайте тесто венчиком — масса получается однороднее, чем при использовании ложки. - Шаг 2Шаг 2Дать тесту отдохнуть 15 минут.За это время клейковина пшеничной муки набухнет, блины будут эластичнее и не будут рваться при переворачивании.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть сковороду на сильном огне. Подготовить рядом кусочек сала, сливочное масло, сахар и чайную ложку. Взять две тарелки — одну для горячих блинов, одну для готовых.Две тарелки удобны: на первую кладёте только что снятый блин, на вторую — уже смазанный и сложенный.
- Шаг 4
Перемешать тесто ещё раз. Смазать раскалённую сковороду кусочком сала.Перемешивание перед жаркой нужно, потому что гречневая мука оседает быстрее пшеничной. - Шаг 5
Влить порцию теста и обжарить по две минуты с каждой стороны до румяности.Если блин рвётся при переворачивании, дайте ему чуть больше времени — края должны полностью побелеть. - Шаг 6
Горячий блин выложить на тарелку, сразу смазать сливочным маслом и посыпать одной чайной ложкой сахара.Масло лучше смазывать кусочком, а не кистью — так оно тает равномернее прямо на горячем блине. - Шаг 7
Сложить блин вдвое, затем ещё раз — получится треугольник. Переложить к остальным готовым блинам.Треугольник удобнее есть руками, и блин не разворачивается на тарелке. - Шаг 8Шаг 8И приятного вам аппетита!!! или Смачного!
На заметку
Подавайте блины горячими — в сложенном виде они дольше держат тепло. Этот рецепт с фото хорошо подходит для масленичного стола: блины можно складывать стопкой треугольников на общее блюдо. Хранить готовые блины можно под крышкой до суток в холодильнике, перед подачей разогреть на сухой сковороде.Оценить516
0
Комментарии
2Хороши, блинчики! Голосую.
10-ый_)