Пирожки с грибами и зеленой гречкой
Описание рецепта
Самые вкусные пирожки,это домашние пирожки.Приготовленные руками наших мам.Этот рецепт позаимствован у журнала"Хлеб Соль".Немного изменен.
Слово редактора
Пирожки с грибами и зелёной гречкой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Зелёная гречка придаёт начинке интересную текстуру и нежный ореховый привкус, а грибы делают её более насыщенной. Такое блюдо хорошо сочетается с лёгкими овощными салатами или супами. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя, например, разные виды зелени или немного сыра — это придаст пирожкам новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- молоко160мл
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- дрожжи свежие7г
- каша100ст. л.
- яйцо2шт.
- грибы350г
- лук зеленыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки105г116.67% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы487г162.33% от дневной нормы
- Калории2826кКал117.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Тесто я готовила в хлебопечи(в режиме пицца,обмяла и оставила еще постоять 20минут).
В хлебопечи тесто получается однородным и хорошо поднимается. Если нет хлебопечи, замесите тесто вручную и оставьте в тёплом месте.
- Шаг 1
Яйца отварить в крутую и порубить.
Чтобы яйца легко чистились, после варки охладите их под холодной водой.
- Шаг 2
Грибы очистить,нарезать мелко,обжарить на растительном масле.Добавить к яйцу.
При обжаривании грибов следите, чтобы они не подгорели — они должны стать золотистыми, но не тёмными.
- Шаг 3
Зеленый лук порубить и добавить в фарш.
Мелко порубленный зелёный лук лучше распределится в начинке и не будет выделяться в готовом блюде.
- Шаг 4
Гречку перебрать,промыть.Сварить до готовности в подсоленной воде.Я варила гречку по рецепту Аллы((рецепт для варки риса в микроволновой печи),я таким образом варила гречку,чуть добавив время).Остывшую гречку добавить к яйцу и грибам.
Для варки гречки в микроволновой печи используйте ёмкость, подходящую для СВЧ. Следите, чтобы гречка не пригорела.
- Шаг 5
Посолить,поперчить,добавить сухую зелень укропа и петрушки.Перемешать.
Не переборщите с солью и перцем — начинка должна быть сбалансированной по вкусу.
- Шаг 6
Тесто разделить на небольшие кусочки,весом примерно по 40грамм каждый.
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина лепешки была одинаковой — так пирожки пропекутся равномерно.
- Шаг 7
Кусочек теста раскатать в лепешку.
Смазывание краев теста взбитым яйцом поможет надёжно склеить их и придаст пирожкам золотистый цвет после выпечки.
- Шаг 8
на каждую лепешку выложить примерно по 2ч.л.начинки.Края лепешки смазать взбитым яйцом.
При защипывании косичкой старайтесь делать её плотной, чтобы начинка не вытекала во время выпечки.
- Шаг 9
Соединить края лепешки и защипать косичкой.
- Шаг 10
Выложить пирожки на противень.
- Шаг 11
Накрыть полотенцем и оставить на расстойку минут на 15.
- Шаг 12
Затем смазать взбитым яйцом.
- Шаг 13
Выпекать в заранее разогретой духовке до 180градусов,около 20минут.
- Шаг 14
Достать из духовки,накрыть полотенцем и дать постоять минут 15.Приятного аппетита.
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать горячими — так начинка раскрывает весь вкус. Можно разогреть на сковороде или в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Храните пирожки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия в начинку можно добавить немного тёртого сыра — это придаст дополнительный вкус.