Белорусская мачанка с куриными колбасками
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Как и обещала, публикую замечательный рецепт белорусской кухни, который называется Мачанка! Название такое произошло от слова макать. Блинчики макают в очень вкусную мясную подливу (или как в рецепте у Танюши Снежинки в подливу с рыбой) и с аппетитом их едят. С Масленицей всех!Слово редактора
Мачанка — классическое блюдо белорусской кухни, которое покорит вас своей насыщенностью и ароматом. Мясная подлива отлично сочетается не только с блинчиками, но и с драниками или картофелем. В зависимости от рецепта в подливу могут добавлять грибы, лук или различные специи — экспериментируйте и находите свои любимые вариации. Подавайте мачанку в тёплую погоду — она станет отличным дополнением к семейному обеду или ужину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- колбаски600г
- мука2ст. л.
- сметана500г
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки186г206.67% от дневной нормы
- Жиры247г308.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории3192кКал133.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Испечь блинчики. мой рецепт: литр кефира, 1 яйцо, 1/2 ч.л. погашенной соды, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 10 ст.л. муки. Сделать тесто и дать ему постоять хотя бы часок при комнатной температуре.Чтобы тесто для блинчиков получилось более нежным, добавьте в него немного растительного масла. Отдых теста позволит муке лучше набухнуть и улучшит текстуру блинчиков. - Шаг 2
Колбаски отварить минут 10, бульон оставить для подливки.Следите за временем варки, чтобы колбаски не стали жёсткими. Бульон должен быть прозрачным — это признак того, что колбаса сварилась правильно. - Шаг 3
Колбаски нарезать кружочками. - Шаг 4
На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно зарумянился. Золотистый цвет — сигнал того, что лук готов. - Шаг 5
Обжарить муку на сливочном масле до кремового цвета.Обжаривайте муку до лёгкого орехового аромата. Кремовый цвет означает, что мука приобрела нужную консистенцию для подливы. - Шаг 6
К луку добавить колбаску и слегка обжарить.При обжаривании колбасок с луком следите, чтобы они не потеряли сочность. Достаточно лёгкой румяной корочки. - Шаг 7
К обжаренной муке постепенно влить бульон, интенсивно размешивая, чтобы не было комочков (если комочки все-таки образовались, не отчаивайтесь, а просто воспользуйтесь погружным блендером).Чтобы избежать комочков, вливайте бульон тонкой струйкой и не прекращайте размешивать. Если комочки всё же появились, блендер поможет добиться однородной консистенции. - Шаг 8
К мучной подливе добавить всю сметану, посолить, поперчить.Сметана должна быть комнатной температуры, чтобы она лучше смешалась с подливой и не свернулась при нагревании. - Шаг 9
Перемешать. Дать покипеть, постоянно помешивая пару минут. Добавить колбаски с луком.Постоянно помешивайте, чтобы подлива не пригорела. Пара минут кипения — достаточно, чтобы специи раскрыли свой вкус. - Шаг 10
Перемешать колбаски с подливой.Вместо колбасок или вместе с колбасками в подливу обычно добавляют шкварки, ребрышки или просто мелко порезанное мясо. Подержать на плите еще пару минут. - Шаг 11
Берете блинчик в руку и блинчиком смачно макаете в подливку. Ооочень вкусно! Еще раз с Масленицей :)
На заметку
Мачанку лучше подавать сразу после приготовления — так подлива будет более насыщенной, а блинчики — тёплыми. Если остались блинчики и подлива, храните их отдельно в холодильнике: блинчики — до 2 дней, подливу — до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте подливу на плите, а блинчики — в духовке или тостере. К мачанке отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат.Оценить559
0