Торт "ожидание"
Описание рецепта
Слово редактора
Торт «Ожидание» — это отличное решение для семейного чаепития или праздничного стола. Фрукты и сухофрукты придают торту сочность и приятную сладость, а орехи добавляют хрустящую текстуру. Такой десерт порадует любителей творожных и фруктовых лакомств. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку другие фрукты или ягоды по сезону — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории95кКал3.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим бисквит: мука - 1 стакан (100 г+50), яйца -4-5 шт, сахар(я блендером измельчаю) -1 стакан (180 г+20) Белки отделить от желтков. Желтки растереть венчиком с 0,5 стакана сахара . Ввести в желтки с сахаром просеянную муку и перемешать до однородности. В отдельной миске, при помощи миксера, взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски. Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар.1/3 часть взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать, не круговыми движениями, а поднимая тесто слой за слоем, снизу-вверх. Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто снизу-вверх.
Можно и таким способом на скорую руку бисквит приготовить: Яйца взбить миксером в пышную пену. Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку.
Затем я разделила массу на две части,в первую добавила молотые орехи,во вторую изюм с курагой. Затем слои аккуратно выложить в смазанную маслом и присыпанную мукой . Выпекать бисквит 25-40 минут в нагретой до 180-200°C духовке.
Готовый и остывший бисквит делю напополам,пропитываю коржи сиропом(у меня был шиповника)и взбитой творожной массой.Бисквит украшаю взбитой творожной массой со сливками.Нарезаю яблоко кубиками,груши пополам и карамелезую ,даю остыть и украшаю торт.Затем готовлю карамель из 2хстоловых ложек песка...ловлю момент остывания и быстрыми движения с ложки поливаю груши и у нас получится сладкая паутинка!!
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает бисквит более пышным. Аккуратное перемешивание белков с тестом сохранит воздушность — иначе бисквит может опасть. Проверяйте готовность бисквита зубочисткой: она должна выходить сухой.
- Шаг 2
Затем я разделила массу на две части,в первую добавила молотые орехи,во вторую изюм с курагой.
Орехи лучше предварительно обжарить — они будут ароматнее. Изюм и курагу можно замочить в сиропе или воде, чтобы они стали мягче и сочнее.
- Шаг 3
Затем слои аккуратно выложить в смазанную маслом и присыпанную мукой . Выпекать бисквит 25-40 минут в нагретой до 180-200°C духовке.
Используйте форму с антипригарным покрытием — бисквит будет легче извлекаться. Следите за равномерностью слоя теста — это обеспечит равномерное выпекание. Готовность проверяйте зубочисткой.
- Шаг 4
Готовый и остывший бисквит делю напополам,пропитываю коржи сиропом(у меня был шиповника)и промазываю взбитой творожной массой со сливками.
Сироп для пропитки можно приготовить самостоятельно: растворите сахар в воде и добавьте ароматизатор по вкусу. Творожную массу можно взбить с ванильным сахаром для более насыщенного вкуса.
- Шаг 5
Бисквит украшаю взбитой творожной массой со сливками.Нарезаю яблоко кубиками,груши пополам и карамелезую ,даю остыть и украшаю торт.Затем готовлю карамель из 2хстоловых ложек песка...ловлю момент остывания и быстрыми движения с ложки поливаю груши и у нас получится сладкая паутинка!!
Для карамели используйте сахар и воду в пропорции 2:1, нагревайте на среднем огне и не перемешивайте, пока сахар не начнёт таять. Следите за цветом карамели — она должна стать золотистой, но не тёмной, иначе будет горчить.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на пару часов. Торт хорошо хранится в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для разнообразия можно заменить изюм и курагу на другие сухофрукты или добавить в творожную массу цедру лимона — это придаст торту свежий аромат.