Солянка
Описание рецепта
Слово редактора
Сборная солянка — классическое русское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Мясной бульон, разнообразные колбасные изделия и кислинка от лимона и маслин создают неповторимый вкус. Перловка придаёт супу текстуру и делает его более сытным. Подавайте солянку с ломтиком лимона и свежей зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать, добавляя солёные огурцы или разные виды мяса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо500г
- колбаски100г
- сосиска100г
- сардельки2шт.
- перловая крупа100г
- лимоны2шт.
- маслины1шт.
- томатная паста300г
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Ставим вариться мясо свинины,после закипания снимаем пенку,первый бульон я сливаю,добавляю нового кипятка ,перловку и доводим до полу готовности перловки,затем добавляем картошку и пассерованный лук с морковкой в томатной пасте,соль. Один лимон добавляю разрезав пополам (в конце варки достаю отжав содержимое в солянку). Через 10мин.добавляем наши мясные заготовки порезанные на кусочки и кольца,затем корнишоны порезанные,маслины,пряности,зелень.
Первый бульон сливают, чтобы убрать лишний жир и примеси — так суп будет чище и вкуснее. Перловку промойте несколько раз, чтобы убрать лишний крахмал. Корнишоны нарежьте так же, как и мясные заготовки, — для равномерности текстуры. Следите, чтобы овощи не разварились — они должны оставаться хрустящими.
- Шаг 1
Доводим до готовности,выключаем и даём настояться мин.10. Разливаем по тарелочкам,добавляем свежего лимона и зелень,по желанию сметану. Приятного Вам аппетита!!!)
Дайте солянке настояться не меньше 10 минут — так вкусы лучше раскроются. Подавайте солянку с ломтиком лимона и свежей зеленью — это подчеркнёт кислинку и добавит аромат.
На заметку
Солянка отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, и добавьте ломтик лимона и немного маслин для освежающего вкуса. В качестве гарнира можно подать гренки или тосты.