Шпинатные блинчики с курицей и белыми грибами
Описание рецепта
Раз пошла такая пьянка, режь последний огурец)) Вот и я решила поделиться одним из многочисленных рецептов приготовления блинов. Угощайтесь)) Кстати, если белых грибов не нашлось, смело берите шампиньоны или любые другие — вкус начинки от этого не пострадает. А сама грудка, пропаренная в пароварке, получается очень нежной, так что этот способ советую взять на заметку и для других блюд.Слово редактора
Блинчики со шпинатом отличаются от классических не только цветом, но и вкусом: шпинат и базилик добавляются прямо в тесто, а белки взбиваются отдельно, чтобы блины получились более воздушными. Начинка готовится отдельно — куриная грудка на пару, белые грибы с луком и сливками, всё измельчается и соединяется в сытную сливочную массу. Такой блинчик можно подать как самостоятельное горячее блюдо со сметаной и зеленью, а завязка пером зелёного лука делает подачу более нарядной без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- базилик1ч. л.
- яйца куриные3шт.
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- куриные грудки1шт.
- сливки50мл
- лук зеленый1пучок
- специи1
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории781кКал32.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грудку без кожи и костей порезать на небольшие кусочки, положить в любую посуду и поставить в пароварку на 27 минЕсли пароварки нет, грудку можно отварить или потушить до готовности — важно не пересушить мясо. - Шаг 2
Шпинат положить в кипящую воду и варить 2 мин. Выложить в дуршлаг, дать немного остыть, отжать, прокрутить в блендере или мясорубке. Отставить в сторонуНе переваривайте шпинат дольше указанного времени, иначе он потеряет яркий цвет и часть вкуса. - Шаг 3
Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, отложить в сторонуСледите, чтобы посуда и венчик были сухими и чистыми — тогда белки взобьются в устойчивую пену быстрее. - Шаг 4
Яйца растереть с сахаром, добавить муку, молоко. Все тщательно перемешать. Если получились комочки, то тесто можно процедить через сито. Добавить масло растительное, тщательно перемешать, добавить масло сливочное, снова тщательно перемешать. Добавить шпинат, базилик. Должно получиться такое тестоПроцеживание теста через сито помогает избежать крапинок из непромешанной муки в готовых блинах. - Шаг 5
Вводим взбитые белки, перемешиваем снизу вверхВмешивайте белки аккуратно и не долго, чтобы тесто осталось воздушным, а не осело. - Шаг 6
Раскаленную сковороду смазываем растительным маслом только в первый раз. Выпекаем блины с двух сторонПервый блин можно считать пробным — по нему легко скорректировать густоту теста и жар сковороды. - Шаг 7
Пропаренную куриную грудку измельчаемИзмельчайте грудку не слишком мелко, чтобы начинка не превратилась в пюре и сохранила текстуру. - Шаг 8
Лук режем в произвольными кусочками, грибы не размораживаем, отправляем на разогретую сковороду со сливочным маслом. жарим примерно 5 минЗамороженные грибы не размораживайте заранее — так они не отдадут лишнюю воду при жарке. - Шаг 9
Измельчаем грибную смесь в блендереНе превращайте грибную смесь в однородное пюре — оставьте немного текстуры для начинки. - Шаг 10
Выкладываем снова на сковороду. Добавляем сливки, жарим еще пару-тройку минут. Сливки не должны выпариться до конца.Следите за сливками на этой стадии: они должны загустеть, но не выкипеть полностью. - Шаг 11
Полученную смесь соединяем с куриной грудкой. Теперь можно посолить, поперчить по вашему вкусу. Начинку кладем на середину блина.Начинку соли и перчите по вкусу уже после соединения компонентов — так проще не переборщить со специями. - Шаг 12
Собираем в середине, завязываем пером от зеленого лука. Подавать можно со сметаной, зеленью, овощами. Муж был сильно голодный и красивого украшения не дождался(Перо зелёного лука перед завязыванием можно на секунду опустить в кипяток, чтобы оно стало мягче и не порвалось.
Комментарии
9замечательно)) голосую))
Прекрасный рецепт! Необычно, вкусно и красиво! Жаль, увидели не все(( Голосую 10-я!
И правильно сделали, что поделились с нами! Шикарные блинчики вышли!)) Голосую 9-я)
замечательный подход!
Лиля,взяла рецепт Ваших блинчиков.Очень мне понравились!