Легкий веерок: свинина с овощами, запечённая веером
Описание рецепта
Внешне этот кусок мяса похож на книгу с яркими закладками — и именно это в нём и нравится. Разрезаешь поперёк, и каждый кусочек раскрывается веером с полосками цукини и моркови внутри.Слово редактора
«Легкий веерок» — кусок свинины с надрезами наподобие книжных страниц, в которые вложены обжаренные полоски цукини и моркови. Мясо маринуется в оливковом масле с чесноком и базиликом, обжаривается на сильном огне, а затем доходит в духовке. При нарезке поперёк надрезов каждый кусок открывается веером с яркой овощной начинкой. Подойдёт для праздничного стола — блюдо выглядит эффектно и готовится без особых сложностей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- цукини1шт.
- чеснок2стакан
- масло растительноепо вкусу
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории24кКал1.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить маринад: раздавить чеснок в оливковое масло, добавить соль, перец и измельчённый базилик — свежий или сухой.Базилик можно взять сухой — вкус маринада практически не меняется. - Шаг 2Шаг 2Свинину промыть холодной водой, промокнуть салфетками. Сделать в куске надрезы наподобие книжных страниц — толщиной не менее одного сантиметра каждая. Каждый разворот промазать маринадом и оставить на 20–30 минут.Надрезы тоньше одного сантиметра плохо держат начинку и могут порваться при обжарке.
- Шаг 3Шаг 3Цукини и морковь нашинковать продольными полосками. Обжарить на гриле две-три минуты или на обычной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Дать остыть.Овощи важно остудить перед закладкой — горячие дадут лишний пар и сделают мясо влажным снаружи.
- Шаг 4
В каждый разворот «книги» уложить полоски овощей, чередуя их в виде закладок, — все овощи должны разместиться в надрезах.Чередуйте полоски цукини и моркови для более яркого среза на тарелке. - Шаг 5
Аккуратно перевязать мясо пищевой бечёвкой, чтобы начинка не выпала.Бечёвку затяните умеренно — слишком тугая перевязка деформирует форму куска. - Шаг 6Шаг 6Обжарить «книгу» на сильном огне со всех сторон — страницы запечатаются и удержат сок овощной начинки внутри.Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде без лишнего масла — нужна корочка, а не тушение.
- Шаг 7
Отправить в духовку на 40 минут при 180 °C. Достать, снять бечёвку и нарезать поперёк надрезов на порционные веерообразные куски.Готовность проверьте, проколов мясо в самом толстом месте: сок должен быть прозрачным.
На заметку
Нарезайте веерок прямо перед подачей — так срез выглядит наиболее эффектно. В качестве гарнира подойдут запечённый картофель, рис или свежий салат. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото пошагово покажет, как добиться ровных «страниц» и не потерять начинку при нарезке.Оценить519
0
Комментарии
8Красавицы, спасибо за голоса. Рада, что Вам понравился рецепт :) А по поводу "тефаль" не видно, у кого эта чудо-посуда или техника есть, знают, какое блаженство творить именно в ней :) У меня набор из трех предметов со съемной ручкой. Сковорода со средним бортом, с большим бортом и "ковш". Как приложение набора - прорезиненные стеклянные крышки. Рекомендую! Убеждена, что многие блюда получаются вкуснее именно в определенной посуде :) Творю, создаю настроение себе и любимым :) Чего и Вам от всей души желаю :)
12-ый голос,желаю удачи:)
Красиво и оригинально! Голосую 11-я)
5 и голос
4я!Послушай,а на фото продукцию "тефаль" то не видно!Не зачтут еще!))