Панна-котта с маскарпоне, шоколадом и ликёром «Бейлиз»
Описание рецепта
Изысканный десерт в стиле «шик» для зимнего вечера tète à tète. Предложите его вашему возлюбленному и он будет завоёван навсегда! А детей сегодня ... к бабушке! Если под рукой нет «Бейлиз», можно заменить его другим сливочным ликёром — вкус изменится незначительно, а слоистость сохранится. Формочки лучше брать прозрачные: так красивее видно границу между слоями.Слово редактора
Панна-котта с маскарпоне — итальянский десерт на основе желатина, в этой версии приготовлен в два слоя: шоколадный и сливочный с ликёром «Бейлиз». Оба слоя делаются по схожему принципу — молоко, сахар и маскарпоне томятся на слабом огне, не доводясь до кипения, чтобы текстура осталась нежной. Десерт подаётся порционно в небольших формочках или стаканчиках, застывает в холодильнике не менее нескольких часов, а лучше — за ночь. Хорошо подходит для тех, кто хочет разнообразить классическую панна-котту вкусовыми акцентами.Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры90г112.50% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории1384кКал57.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для шоколадной панна котта: замочить пол-листа желатина в холодной воде. Нагреть 60 мл молока с 10 гр сахара и 20 гр измельчённого шоколада. Не кипятить! Мешать, пока шоколад не растает.Следите, чтобы молоко только нагрелось: кипячение испортит структуру желатина и сделает вкус шоколада более резким. - Шаг 2
Снять с огня. Добавить отжатый лист желатина, 40 гр маскарпоне, вернуть на слабый огонь и мешать деревянной ложкой, пока маскарпоне не растворится.Мешайте деревянной ложкой равномерно и не спеша — так маскарпоне разойдётся без комочков и масса останется гладкой. - Шаг 3
Ополоснуть холодной водой 4 формочки или стаканчика с диаметром около 6-7 см. Не вытирать! Влить заготовку для шоколадной панна котта и убрать в холодильник.Холодная вода на стенках формы помогает десерту легче выйти при подаче, поэтому вытирать её не нужно. - Шаг 4
Для панна котты Bailey’s: замочить в холодной воде полтора листа желатина. Нагреть 120 мл молока с 40 гр сахара. Снять с огня и добавить отжатый желатин. Добавить 120 гр маскарпоне, вернуть на слабый огонь и мешать деревянной ложкой до образования однородной массы. Не кипятить!Для второго слоя действуйте так же аккуратно с температурой — перегрев испортит нежную консистенцию маскарпоне. - Шаг 5
Снять с огня. Добавить ликёр и оставить настаиваться минимум 15 минут. Когда на шоколадной панна котта образуется устойчивая плёночка, присыпать её мелко раскрошенным оставшимся шоколадомДайте ликёру время раскрыться в тёплой массе — от этого зависит насыщенность вкуса второго слоя. - Шаг 6
И затем влить слегка загустевшую панна котта с ликёром. Оставить в холодильнике на ночь.Вливайте верхний слой, только когда нижний слегка схватился, иначе слои перемешаются и потеряют чёткую границу.
Комментарии
14Леночка, какая прелесть! И голос, и пятерочка!
Голосую! Люблю панна котту:) тащу себе в книгу)
Лена, голосую за вкусняшку!
Далековато ты мое киндера решила отправить)) Бабушка за 3,500км живетс))) Ладно, Душенька моя. Я пока в теории, но на заметку взяла! Ты просто Фея)))
5 и голос