Панна котта с белым шоколадом, амаретти и капучино
Описание рецепта
Белый шоколад и кофе для двойной дозы счастья! Настоящий антидепрессант! Если амаретти не нашлось, подойдёт любое хрустящее миндальное печенье — вкус от этого не пострадает. Отлично подойдёт для завершения ужина, когда хочется чего-то лёгкого, но с кофейным характером.Слово редактора
Панна котта — классический итальянский десерт на основе сливок, застывающий благодаря желатину без выпечки. В этой версии сливочную базу дополняет белый шоколад, а хрустящую текстуру придаёт раскрошенное печенье амаретти. Отдельно готовится кофейный соус-капучино на молоке, сливках и растворимом кофе с добавлением шоколада. Десерт подают порционно в стаканчиках, перевернув на тарелку и полив соусом — получается контраст сливочной нежности, хруста печенья и кофейной горчинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки300мл
- молоко100мл
- шоколад белый100шт.
- сахар50г
- желатин2лист
- кофе растворимый3пакет
Пищевая ценность
- Белки441г490.00% от дневной нормы
- Жиры3110г3887.50% от дневной нормы
- Углеводы6319г2106.33% от дневной нормы
- Калории55219кКал2300.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для панна котта: замочить желатин в холодной воде. Нагреть сливки с молоком и сахаром до первых пузырьков.Замачивайте желатин в холодной воде заранее, чтобы он успел набухнуть равномерно — так масса застынет без комочков. - Шаг 2
Снять с огня. Добавить шоколад и дать ему растаять. Нагреть всё вместе. Не кипятить! Снова снять с огня и добавить желатин.Следите за температурой на этом этапе: если сливки закипят, шоколад может свернуться, а не раствориться гладко. - Шаг 3
Ополоснуть 4 стаканчика холодной водой. Не вытирать! Влить в них сливки и дать постоять 5 минут.Стаканчики удобно смочить холодной водой заранее — влага облегчит извлечение готовой панна котта перед подачей. - Шаг 4
Пальцами поломать 8 печенюшек. Посыпать ими панна котта и убрать в холодильник на 5 часов.Крошите печенье непосредственно перед добавлением, чтобы оно не размякло и сохранило хруст под слоем сливок. - Шаг 5
Для соуса-каппуччино: нагреть молоко со сливками и растворимым кофе. Мелко порубить шоколад и вылить на него горячее молоко. Как только шоколад растяет, хорошо перемешать соус. Поставить соус в холодильник.Соус можно сделать гуще или жиже, регулируя количество молока — ориентируйтесь на желаемую консистенцию для полива. - Шаг 6
Готовую панна котта перевернуть на тарелочки, присыпать раскрошенным оставшимся печеньем и полить соусом.Перед переворачиванием на тарелку слегка прогрейте стенки стаканчика в тёплой воде — десерт выйдет легче и целее.
Комментарии
11шикарный десерт)) голосую))
5 и голос
Ну ты меня сегодня решила добить просто )))) Шикарно!
17-я)) Глаза разбегаются, только облизываюсь)))
Пришла с голосом за изысканное удовольствие, 12-я буду:)