Дважды апельсиновые блинчики
Описание рецепта
Уже столько рецептов блинов опубликовано и столько красивых и ярких фото,что просто глаза разбегаются по какому рецепту готовить в первую очередь.Спасибо вам всем,кулинарочки!Хочу предложить вам и свой вариант блинчиков с апельсином.Причем апельсин входит и в состав теста и в начинку.Они получаются очень ароматные и вкусные.С Масленицей вас,мои дорогие!
Слово редактора
Блинчики с апельсином — необычное и ароматное блюдо, которое порадует любителей цитрусовых нот в десертах. Апельсин придаёт тесту и начинке яркий вкус и аромат, делая блинчики по-настоящему запоминающимися. Такие блинчики отлично подойдут для завтрака или сладкого полдника, а также станут украшением праздничного стола. Подавайте их со сметаной, мёдом или ягодным сиропом — каждый вариант раскроет вкус по-своему.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- апельсиновая цедра1г
- творог500упаковка
- сахар150г
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16726г18584.44% от дневной нормы
- Жиры9034г11292.50% от дневной нормы
- Углеводы2152г717.33% от дневной нормы
- Калории160018кКал6667.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять.От общего количества молока взять чуть больше чем половину стакана,вылить в ковшик и добавить натертую на мелкой терке цедру апельсина(только оранжевый слой!),поставить на маленький огонь,дать закипеть и проварить пару минут.Выключить огонь,добавить сахар и перемешать,закрыть крышкой и дать остыть.
Просеивание муки обогатит её кислородом, блинчики будут более пышными. Следите, чтобы цедра не горчила — используйте только оранжевый слой, избегая белой части.
- Шаг 2
В миску или кастрюльку разбить яйца,добавить соль,растительное масло,хорошо перемешать с помощью венчика,добавить стакан молока и опять перемешать венчиком.
Растительное масло добавит нежности тесту. Используйте венчик, чтобы добиться однородной консистенции и избежать образования пузырьков.
- Шаг 4
Остывшее молоко с цедрой процедить через ситечко,отжать цедру ложкой.Из апельсина выжать сок.
Процеживание поможет удалить мелкие частицы цедры и сделать смесь более однородной. Отжимайте цедру тщательно, чтобы извлечь максимум аромата.
- Шаг 5
Теперь отмерим муку,понемногу добавим яично-молочную смесь и хорошо перемешаем,что бы не было комков.При необходимости подливаем еще молока.Тесто должно быть как густая сметана.К густому тесту добавим молоко с цедрой и сок,перемешаем и понемногу добавим оставшееся молоко,хорошо перемешаем венчиком.
Чтобы избежать комков, добавляйте муку постепенно, постоянно перемешивая. Проверяйте консистенцию — тесто должно быть густым, но текучим, как густая сметана.
- Шаг 6
Выпекаем блинчики на хорошо нагретой сковороде с двух сторон.
Хорошо прогретая сковорода — залог того, что блинчики не прилипнут. Жарьте на среднем огне, чтобы они равномерно пропекались.
- Шаг 7
Приготовим начинку.Берем творог(у меня домашний),добавим сахар,соль,яйца,цедру,манку и хорошо перемешаем и разотрем до однородной массы.
Для начинки лучше использовать домашний творог — он придаст более насыщенный вкус. Манка поможет связать массу и предотвратить расслоение.
- Шаг 8
Апельсины почистить от кожуры и пленок и разделить на кусочки.
Аккуратно отделяйте плёнки от апельсиновых долек, чтобы начинка была более эстетичной и приятной на вкус.
- Шаг 9
На половину блинчика выкладываем творожную массу,сверху кусочки апельсина.
При сворачивании рулетиков старайтесь не давить сильно, чтобы начинка не вытекла.
- Шаг 10
И свертываем рулетиком.
Пергамент предотвратит прилипание блинчиков к форме. Слой сливочного масла добавит сочности и аромата.
- Шаг 11
Берем форму для запекания.Выстилаем пергаментом,затем блинами(так блинчики не пригорают )и на блины нанесем немного сливочного масла.
- Шаг 12
Затем выкладываем блинчики,сверху тоже немного сливочного масла(если хотите можно и больше),накрываем блины пергаментом и сверху хорошо закрываем фольгой.
- Шаг 13
Духовку нагреть до 160градусов,запекать блинчики 30-35 минут.Достаем из духовки и вот такие они получаются,даже пару штучек лопнули.Подаем блинчики полив шоколадом или просто так,без украшения.Приятного вам чаепития!
На заметку
Готовые блинчики лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается апельсиновый аромат. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла. Для более выраженного цитрусового вкуса можно добавить в тесто ещё 1–2 чайные ложки апельсиновой цедры.