Яблочный пирог со сметанной заливкой

Тесто раскатать в круг диаметром 28см.Выложить в форму диаметром 24-26см.Боковым краям придать форму бортиков.Тесто наколоть часто вилкой,наполнить горохом или фасолью.Поставить выпекаться в заранее разогретую духовку до 180гр.примерно минут на 15.

Яблоки очистить,удалить середину.Нарезать тонкими дольками.Уложить в сотейник,сбрызнуть лимонным соком,добавить вина и быстро довести до кипения.

Готовую основу для пирога,освободить от фасоли или гороха.Дать остыть.

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром,до состояния густой пены.Смешать со сметаной.

Сметану вылить на основу пирога.На сметану выложить дольки яблок.

Вернуть в духовку и выпекать при 180градусах,около 30минут.

Готовый пирог смазать абрикосовым джемом,который протереть через сито и дать остыть.