Блины «Зайкина радость» на морковном молоке
Описание рецепта
Морковь в блинах — звучит неожиданно, но именно она даёт тесту такой солнечный цвет и лёгкую природную сладость, что никакой варенье сверху уже и не нужно. Блины получаются пышными, сытными — из тех, что пекут не для галочки, а чтобы по-настоящему накормить. Детям особенно нравятся: и вид весёлый, и вкус нежный.Слово редактора
Эти дрожжевые блины готовятся на молоке, в которое вварена протёртая морковь — отсюда мягкий сладковатый вкус и тёплый золотистый цвет теста. Рецепт подойдёт тем, кто любит пышные блины с характером, а не тонкие кружевные. Тесто требует двух подъёмов, зато результат плотный, сытный и ароматный. Оливковое масло в составе добавляет лёгкую мягкость мякишу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1кг
- молоко1л
- яйца куриные4шт.
- вода1стакан
- дрожжи свежие50г
- оливковое масло2ст. л.
- сахар1ст. л.
- мука2стакан
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки112г124.44% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы372г124.00% от дневной нормы
- Калории2785кКал116.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь залить горячей водой и варить до мягкости. Очистить от кожицы, протереть до однородности.Морковь должна быть мягкой насквозь — проверьте ножом. Протирайте горячей, так легче добиться однородности. - Шаг 2
Шаг 2Влить в морковное пюре три четверти литра молока и вскипятить. В кипящее молоко всыпать стакан муки, тщательно растереть, чтобы не было комков.Вливайте муку тонкой струйкой и сразу мешайте — тогда комков не будет. - Шаг 3Шаг 3Влить оставшуюся четверть литра молока, вбить яйца, всыпать ещё стакан муки и хорошо выбить тесто.Молоко перед добавлением можно слегка подогреть, чтобы тесто не остыло.
- Шаг 4Шаг 4Влить дрожжи, разведённые в воде, размешать и поставить тесто в тёплое место — дать подняться.Дрожжи разводите в тёплой воде (около 35–37 °C), не в горячей — иначе погибнут.
- Шаг 5Шаг 5Когда тесто поднялось, посолить, влить тёплое оливковое масло, всыпать сахар и половину стакана муки.Оливковое масло должно быть тёплым, не горячим — добавляйте после того, как тесто немного осело.
- Шаг 6Шаг 6Выбивать тесто в тёплом месте около 15 минут, пока не появятся пузыри. Снова поставить в тёплое место и дождаться второго подъёма.15 минут выбивания — не сокращайте, именно это делает тесто пышным и воздушным.
- Шаг 7Шаг 7Когда тесто поднялось во второй раз, печь блины обычным способом на разогретой сковороде.Первый блин лучше использовать как пробный — им удобно проверить нужный жар сковороды.
На заметку
Готовые блины подавайте сразу, пока горячие — со сметаной, мёдом или вареньем. Хранить стопку можно под крышкой до суток в холодильнике, перед подачей разогреть на сухой сковороде. Если хотите повторить этот рецепт с фото пошагово, следите за консистенцией: тесто должно быть чуть гуще обычного дрожжевого.Оценить528
0
Комментарии
9Превосходно!
Прелестные радости у зайки! Голосую. ))
пришла с голосом!
Такие бантики милые! И рецепт отличный ;) Голосую
Думаю, почему зайкина радость? Смотрю первый ингредиент - морковка:)) Теперь всё ясно!)) Подача - потрясающая! Голосую 7-я)