Куриные бедра с хрустящей ароматной корочкой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Масленица, масленицей, а обед по расписанию)) В разнообразном блинном водовороте хочется чего-то приземленного, привычного. Предлагаю вам попробовать такую курочку. Она очень вкусная, с хрустящей корочкой и прекрасным ароматом прованских трав. С зеленью и легкими овощами сочетается идеально, так же в качестве гарнира прекрасно подойдет рис. Похрустим?Слово редактора
Куриные бёдра с хрустящей корочкой — отличное решение для семейного обеда или ужина. Маринад из специй и сметаны не только придаёт мясу насыщенный вкус, но и помогает сформировать аппетитную корочку при обжаривании. Попробуйте добавить в маринад немного соевого соуса — это усилит вкус и сделает блюдо ещё более интересным. Подавайте курицу с овощным салатом или картофельным пюре — такое сочетание подчеркнёт вкус мяса и сделает трапезу более сытной.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак, приготовим маринад. Раздавим зубчики чеснока. почистил лук и все очень мелко нарежем. Смешаем с куркумой и перцем чили.Для более яркого аромата можно добавить в маринад немного лимонного сока или соевого соуса. Мелко нарезанный лук лучше пропитает мясо. - Шаг 2
Куриные бедра хорошенько помоем. Я срезала с них лишний жир и немного кожи. Советую вам его не выкидывать, его прекрасно можно использовать для обжарки вместо масла. Подготовленные бедра хорошо натрем солью и опустим в миску с луком, чесноком и специями. Всё перемешаем.Кожа с бёдер не только придаст аромат при обжарке, но и поможет сделать блюдо менее калорийным, если использовать её вместо масла. Убедитесь, что курица хорошо покрыта маринадом со всех сторон. - Шаг 3
Добавим к курице сметану, и ещё разок все перемешаем, так чтобы маринад обволакивал каждый кусочек. И оставим курочку мариноваться как минимум на 30 минут.Чем дольше маринуется курица, тем ярче будет вкус. Можно оставить её в маринаде на несколько часов или даже на ночь в холодильнике. - Шаг 4
А пока займемся подготовкой пряной панировки. В миску для блендера, или кофемолку (на крайний случай в ступку) положим хлопья, сухари, отруби, травы и соль.Для более насыщенного аромата добавьте в панировку немного цедры лимона или апельсина. - Шаг 5
Перемолим все до однородного состояния крошки. См. фото.Следите за тем, чтобы панировка не превратилась в муку — сохраняйте текстуру мелких крошек для хрустящей корочки. - Шаг 6
Разогреем сковороду, добавим растительное масло или жир с кожей от курицы. Подождем пока масло разогреется или жир подтопиться.Чтобы проверить, достаточно ли разогрето масло, можно опустить в него деревянную лопатку — оно должно слегка шипеть. - Шаг 7
Каждый кусочек курицы обваляем в сухарях, обильно присыпая сверху. Благодаря сметанному маринаду, к курице прекрасно липнут крошки. Если крошек немного осталось, это не страшно. Я их пересыпаю в баночку и они ждут своего часа.Если панировка плохо прилипает, можно слегка обмакнуть курицу в сметану перед обваливанием в крошках. - Шаг 8
На среднем огне обжарим курицу с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 10 минут. За это время разогреется духовка до 200С.Золотистая корочка — признак того, что курица хорошо обжарилась. Не пережаривайте, чтобы сохранить сочность мяса. - Шаг 9
Обжаренные бедра положим на противень или в форму и отправим запекаться минут 35-45. Зависит от размера ваших бедер. Таким образом можно запекать не только бедра, но и голени или даже филе. Получается очень ароматно и вкусно, а корочка приятно похрустывает. Приятного аппетита!Чтобы проверить готовность курицы, проткните её зубочисткой — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Готовые куриные бёдра лучше подавать сразу — при разогреве корочка размягчается. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней и разогревайте в духовке при 200 °C 5–7 минут, не в микроволновке. К бёдрам отлично подойдут свежие овощи или лёгкий овощной салат, а также отварной рис.Оценить559
0
Комментарии
24Мушуля, мне нравится всё! Панировка суперская, Нордик, вижу, в дело пошёл:) Голосую:)
Замечательно! Голосую!
Хочу ароматной корочки...
Машуня, голос принесла! Блюдо и фото - супер класс :))
Машульчик ты просто краса)) фото блеск)