Особенности рецепта: Три вида блинов на Масленицу с начинками

🟢 Быстро 🔥 7145 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вика.

Три вида блинов на Масленицу с начинками

29 сентября 2026

Время приготовления

ВикаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Дорогие жители сайта ЕД и команда ЕД. От всей души поздравляю Вас всех с Масленницей. Угощайтесь блинами и пусть у Вас вся жизнь будет такой же вкусной, как и это традиционное русское кушанье. Наш народ – даю вам слово! – Уж давно из года в год Под конец зимы суровой Очень Масленицу ждет! Зимний день сечет морозцем, Блин как солнце – желтый круг, И сказать мне остается: С Масленой тебя, мой друг! Если печь все три вида сразу кажется затратным по времени, начните с укропных блинов с фаршем — они самые сытные и подойдут как отдельное блюдо на стол, а морковные и рисово-сырные хороши для тех, кто любит блины со сладким чаем.

Слово редактора

Подборка из трёх рецептов блинов к Масленице: морковные на манной крупе с взбитыми белками, дрожжевые рисово-сырные со сливками и обжаркой сыра, а также укропные блины с начинкой из мясного фарша и белого соуса, запечённые с тёртым сыром в духовке. Каждый вид готовится по своей технологии — от простого замеса до дрожжевой опары, поэтому рецепт подойдёт и новичкам, и тем, кто хочет разнообразить традиционный блинный стол несколькими вкусами сразу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
морковь200г
манная крупа100г
молоко2стакан
сметана0.5стакан
масло растительное0.3стакан
сахар2ст. л.
сыр200г
дрожжи свежие1шт.
яйцо3шт.
сливки1стакан
рисовая мука1стакан
пшеничная мука7ст. л.
масло сливочное4ст. л.
соль1щепотка
мука3стакан
укроп1пучок
разрыхлитель1ч. л.
яйца куриные5шт.

Пищевая ценность

Белки232г
257.78% от дневной нормы
Жиры315г
393.75% от дневной нормы
Углеводы839г
279.67% от дневной нормы
Калории7145кКал
297.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Вика

138🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Морковные блины: Морковь очистить, порезать маленькими кубиками, обжарить немного в сливочном масле, добавить немного молока и тушить до размягчения моркови.
Морковь режьте одинаковыми кубиками — так она равномерно размягчится и протомится быстрее.
Шаг 2
Затем морковь протереть в блендере. В морковное пюре добавить сахар, оставшееся молоко, манную крупу, сливочное масло.
Если пюре получилось густым, добавляйте молоко небольшими порциями, чтобы манка не свернулась комками.
Шаг 3
Хорошо перемешать и проварить на медленном огне 2-3 минуты.
Следите за огнём: масса легко пристаёт ко дну, помешивайте постоянно.
Шаг 4
Отделить белки от желтков. Вести желтки в получившуюся массу. Взбить белки в устойчивую пену и ввести в тесто. Аккуратно перемешать.
Белки вводите в тесто аккуратными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Шаг 5
Выпекать блины на чугунной сковороде на растительном масле.
Чугунная сковорода даёт равномерный прогрев — прогрейте её перед первым блином, чтобы тесто не прилипало.
Шаг 6
Рисово-сырные блины: Растворить дрожжи в 1 стакане подогретого молока, добавить пшеничную муку и часть сахара, перемешать, оставить на некоторое время, чтобы опара немного поднялась.
Опара должна увеличиться в объёме и покрыться пузырьками — не торопите этот этап.
Шаг 7
Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с оставшимся сахаром и солью. После того как смесь поднимется, добавить растертые желтки, рисовую муку, растопленное сливочное масло, оставшееся молоко. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место, чтобы тесто немного подошло.
Желтки с сахаром растирайте до светлой массы — так тесто получится более однородным.
Шаг 8
Взбить белки до устойчивых пиков и ввести в подошедшее тесто и перемешать.
Вводите белки в тесто частями, а не всё сразу, чтобы масса не осела.
Шаг 9
Отдельно взбить сливки и ввести в тесто. Хорошо перемешать.
Взбитые сливки добавляйте в последнюю очередь и перемешивайте лопаткой, а не венчиком.
Шаг 10
Сразу же приступить к выпеканию. Налить тесто на сковороду, посыпать сыром, зате м перевернуть и жарить с другой стороны.
Сыр посыпайте равномерно по всей поверхности, тогда он расплавится без пустых участков.
Шаг 11
Укропные блины с мясным фаршем: Лук нарезать мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета. Добавить мясной фарш, посолить, поперчить и тушить до готовности.
Морковь и лук обжаривайте на среднем огне — так они не подгорят и отдадут больше сладости фаршу.
Шаг 12
Желтки растереть с сахаром и солью, постепенно добавить по очереди молоко и муку с разрыхлителем, тщательно вымешивая, чтобы не было комочков. Белки взбить в устойчивую пену и добавить в тесто. Перемешать.
Муку с разрыхлителем просейте перед добавлением — это главная защита от комочков в тесте.
Шаг 13
Мелко нарезать укроп и добавить в тесто, хорошо все вымешать. Сразу же начать выпекать блины. Хорошо выпекать с одной стороны, не выпекая с другой или перевернуть на 10 секунд.
Укроп нарезайте непосредственно перед добавлением в тесто, чтобы он не потемнел.
Шаг 14
Муку обжарить до золотистого цвета.
Обжаривайте муку на сухой сковороде без масла, постоянно помешивая, до равномерного золотистого оттенка.
Шаг 15
Ввести в муку молоко и хорошо вымесить, чтобы не было комочов.
Молоко вливайте постепенно и растирайте венчиком, добиваясь консистенции соуса без комочков.
Шаг 16
Добавить белый соус в фарш и перемешать до однородности. Начинка получается очень сочной и нежной.
Дайте соусу немного остыть перед смешиванием с фаршем, чтобы начинка не расслоилась.
Шаг 17
Блин выкладываем поджаренной стороной вверх. Выкладываем начинку и заворачиваем блинчики рулетом.
Заворачивайте рулет плотно, но без сильного нажима, чтобы начинка не вытекла при запекании.
Шаг 18
Блины уложить на противень и посыпать тертым сыром
Сыр для верхнего слоя лучше выбрать хорошо плавящийся, чтобы получилась румяная корочка.
Шаг 19
Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.
Ориентируйтесь на золотистый цвет верха — духовки прогревают по-разному, время может отличаться.
Шаг 20
Шаг 20
Приятного чаепития!!!
Подавайте блины сразу горячими — так корочка из сыра остаётся хрустящей.

На заметку

Три вида блинов подают вместе на большом блюде — сладкие морковные и рисово-сырные с чаем, укропные рулеты с фаршем как основное блюдо. Тесто для каждого вида можно приготовить заранее, а выпекать перед подачей. Начинку с фаршем и белым соусом удобно сделать с вечера и хранить в холодильнике до сборки. Главная ошибка — пересушить блины при выпекании, тогда рулеты будут рваться при заворачивании.