Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 10 декабря
Все праздники
+ 1000
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 10 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками

Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками
Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками
Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками
Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками
Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками
Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками
Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Увлекся я рецептами книги д-ра Эткера "Мороженое". И вот еще одно мороженое, с потрясающей текстурой, приятным творожным послевкусием, а еще и с каремельными орешками. Красота!:)
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Ингредиенты
250 гр. рикотты;
400 мл. сливок 33%;
20 гр. сахарной пудры;
3 яйца;
100 гр. сахара;
1-1,5 ч.л. ванильного экстракта;
***
50 гр. сахара;
3 ст.л. воды;
30 гр. кедровых орехов

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Яйца соединить с сахаром и ванильным экстрактом (в оригинале ванильный сахар), размешать.
Яйца соединить с сахаром и ванильным экстрактом (в оригинале ванильный сахар), размешать.


На весь экран
Поставить на водяную баню, взбивая, до консистенции густого крема, минут 5-6. Снять с огня, поместить емкость в холодную воду, остудить крем при постоянном помешивании - это займет минуту-две.
Поставить на водяную баню, взбивая, до консистенции густого крема, минут 5-6. Снять с огня, поместить емкость в холодную воду, остудить крем при постоянном помешивании - это займет минуту-две.


На весь экран
Соединить с рикоттой.
Соединить с рикоттой.


На весь экран
Хорошо перемешать.
Хорошо перемешать.


На весь экран
Отдельно взбить сливки с сахарной пудры, до густоты, подмешать к массе.
Отдельно взбить сливки с сахарной пудры, до густоты, подмешать к массе.


На весь экран
Аккуратно перемешать (без фанатизма).
Аккуратно перемешать (без фанатизма).


На весь экран
Переложить в посуду, пригодную для замораживания и поставить в морозильную камеру, на 4-6 часов. Мороженое получается достаточно мягким, удобнее всего формировать шарики.
Переложить в посуду, пригодную для замораживания и поставить в морозильную камеру, на 4-6 часов. Мороженое получается достаточно мягким, удобнее всего формировать шарики.


На весь экран
Для засахаренных орешков в маленкой кастрюле соединить сахар и воду и карамелизовать на среднем огне, не перемешивая. Засыпать предварительно обжаренные кедровые орехи, перемешать и снять с огня. Чайной ложкой выкладывать на бумагу (я смазывал оливковым маслом на всякий случай), чтобы они застыли. Застывают моментально, и рекомендую готовить за час до подачи, чтобы они не теряли хрусткость.
Для засахаренных орешков в маленкой кастрюле соединить сахар и воду и карамелизовать на среднем огне, не перемешивая. Засыпать предварительно обжаренные кедровые орехи, перемешать и снять с огня. Чайной ложкой выкладывать на бумагу (я смазывал оливковым маслом на всякий случай), чтобы они застыли. Застывают моментально, и рекомендую готовить за час до подачи, чтобы они не теряли хрусткость.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(67)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 49
Отправить
Sенечка
Sенечка
10 лет назад

Вениамин, скажите используются только желтки, или белки тоже используются?

Вениамин
Вениамин
10 лет назад
Sенечка,

Яйца целиком (судя по первой фотографии и рецепту в книге - проверил):) Спасибо за уточнение, изменение в шаг 1 внес!

Sенечка
Sенечка
10 лет назад
Вениамин,

Спасибо за ответ. Но я уже приготовила, причем только на желтках. Завтра буду пробовать :)

Вениамин
Вениамин
10 лет назад
Sенечка,

Ну, на самом деле мороженое чаще делаю только на желтках, так что думаю, все получилось у Вас!

Sенечка
Sенечка
10 лет назад
Вениамин,

Я тоже подумала, что в мороженое используются желтки, поэтому именно так и приготовила. Получилось вкусно :P Возможно не такое мягкое, как Вы описали, но домашним понравилось. :P Спасибо за рецепт

	★๑۩۩๑Нина๑۩۩๑★
★๑۩۩๑Нина๑۩۩๑★
10 лет назад

Ммм.. как вкусно...=)

Вениамин
Вениамин
10 лет назад
Мурзик
Мурзик
10 лет назад

Вениамин, бесподобно)) я обожаю рикотту и орешки кедровые тоже)) какие же у Вас замечательные книжки)) голосую))

Вениамин
Вениамин
10 лет назад
Мурзик,

Спасибо большое, Ольга!:)

Мария KMW
Мария KMW
10 лет назад

Очень-очень! особенно с орешками...+1 :)

Вениамин
Вениамин
10 лет назад
Мария KMW,

Спасибо!

Вита
Вита
10 лет назад

Голос!:)ммм...

Вениамин
Вениамин
10 лет назад
Вита,

Спасибо!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.