+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Семифреддо по-русски, или Хлебное мороженое
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
12
30811
3
Реклама

Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками

Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками
Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками
Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками
Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками
Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками
Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками
Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Увлекся я рецептами книги д-ра Эткера "Мороженое". И вот еще одно мороженое, с потрясающей текстурой, приятным творожным послевкусием, а еще и с каремельными орешками. Красота!:)
Ингредиенты

250 гр. рикотты;
400 мл. сливок 33%;
20 гр. сахарной пудры;
3 яйца;
100 гр. сахара;
1-1,5 ч.л. ванильного экстракта;
***
50 гр. сахара;
3 ст.л. воды;
30 гр. кедровых орехов

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

шаг 1/8

Яйца соединить с сахаром и ванильным экстрактом (в оригинале ванильный сахар), размешать.
Яйца соединить с сахаром и ванильным экстрактом (в оригинале ванильный сахар), размешать.
На весь экран

шаг 2/8

Поставить на водяную баню, взбивая, до консистенции густого крема, минут 5-6. Снять с огня, поместить емкость в холодную воду, остудить крем при постоянном помешивании - это займет минуту-две.
Поставить на водяную баню, взбивая, до консистенции густого крема, минут 5-6. Снять с огня, поместить емкость в холодную воду, остудить крем при постоянном помешивании - это займет минуту-две.
На весь экран

шаг 3/8

Соединить с рикоттой.
Соединить с рикоттой.
На весь экран

шаг 4/8

Хорошо перемешать.
Хорошо перемешать.
На весь экран

шаг 5/8

Отдельно взбить сливки с сахарной пудры, до густоты, подмешать к массе.
Отдельно взбить сливки с сахарной пудры, до густоты, подмешать к массе.
На весь экран

шаг 6/8

Аккуратно перемешать (без фанатизма).
Аккуратно перемешать (без фанатизма).
На весь экран

шаг 7/8

Переложить в посуду, пригодную для замораживания и поставить в морозильную камеру, на 4-6 часов. Мороженое получается достаточно мягким, удобнее всего формировать шарики.
Переложить в посуду, пригодную для замораживания и поставить в морозильную камеру, на 4-6 часов. Мороженое получается достаточно мягким, удобнее всего формировать шарики.
На весь экран

шаг 8/8

Для засахаренных орешков в маленкой кастрюле соединить сахар и воду и карамелизовать на среднем огне, не перемешивая. Засыпать предварительно обжаренные кедровые орехи, перемешать и снять с огня. Чайной ложкой выкладывать на бумагу (я смазывал оливковым маслом на всякий случай), чтобы они застыли. Застывают моментально, и рекомендую готовить за час до подачи, чтобы они не теряли хрусткость.
Для засахаренных орешков в маленкой кастрюле соединить сахар и воду и карамелизовать на среднем огне, не перемешивая. Засыпать предварительно обжаренные кедровые орехи, перемешать и снять с огня. Чайной ложкой выкладывать на бумагу (я смазывал оливковым маслом на всякий случай), чтобы они застыли. Застывают моментально, и рекомендую готовить за час до подачи, чтобы они не теряли хрусткость.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 49
Отправить
Sенечка
Sенечка
8 лет назад

Вениамин, скажите используются только желтки, или белки тоже используются?

Вениамин
Вениамин
8 лет назад
Sенечка,

Яйца целиком (судя по первой фотографии и рецепту в книге - проверил):) Спасибо за уточнение, изменение в шаг 1 внес!

Sенечка
Sенечка
8 лет назад
Вениамин,

Спасибо за ответ. Но я уже приготовила, причем только на желтках. Завтра буду пробовать :)

Вениамин
Вениамин
8 лет назад
Sенечка,

Ну, на самом деле мороженое чаще делаю только на желтках, так что думаю, все получилось у Вас!

Sенечка
Sенечка
8 лет назад
Вениамин,

Я тоже подумала, что в мороженое используются желтки, поэтому именно так и приготовила. Получилось вкусно :P Возможно не такое мягкое, как Вы описали, но домашним понравилось. :P Спасибо за рецепт

	★๑۩۩๑Нина๑۩۩๑★
★๑۩۩๑Нина๑۩۩๑★
8 лет назад

Ммм.. как вкусно...=)

Вениамин
Вениамин
8 лет назад
Мурзик
Мурзик
8 лет назад

Вениамин, бесподобно)) я обожаю рикотту и орешки кедровые тоже)) какие же у Вас замечательные книжки)) голосую))

Вениамин
Вениамин
8 лет назад
Мурзик,

Спасибо большое, Ольга!:)

Мария KMW
Мария KMW
8 лет назад

Очень-очень! особенно с орешками...+1 :)

Вениамин
Вениамин
8 лет назад
Мария KMW,

Спасибо!

Вита
Вита
8 лет назад

Голос!:)ммм...

Вениамин
Вениамин
8 лет назад
Вита,

Спасибо!

Показать еще комментарии