Блины с секретом: сметана, кипяток и ванилин
Описание рецепта
В этих блинах два неочевидных хода: сметана вместо части молока и кипяток в финале. Именно кипяток заваривает тесто и делает блины тонкими, нежными и всё в дырочку — как и должно быть. Ванилин даёт лёгкий аромат, но не перебивает солёные начинки: с икрой такие блины расходятся не хуже, чем с вареньем. Попробуйте подать их сразу со сковороды, каждый смазав сливочным маслом, — стопка тает быстрее, чем успеваешь накрыть на стол.Слово редактора
Блины на сметане с добавлением кипятка — вариант, при котором тесто заваривается прямо в миске. Это даёт тонкие, пронизанные дырочками блины с лёгким ванильным ароматом. Несмотря на сладкую основу, они хорошо сочетаются с солёными начинками — например, с красной икрой. Рецепт рассчитан на стандартную блинную сковороду, подходит для завтрака и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- масло растительное4ст. л.
- ванилин1упаковка
- сода0.5ч. л.
- сметана1ст. л.
- молоко200г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры92г115.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории1177кКал49.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбить с сахаром и ванилином до однородной пышной массы.Взбивайте до растворения сахара — это важно для равномерной текстуры теста. - Шаг 2Шаг 2Смешать сметану с содой — дать постоять минуту, чтобы пошла реакция.Соды достаточно щепотки на стакан сметаны; гасить уксусом не нужно — кислота сметаны сработает сама.
- Шаг 3Шаг 3В яичную смесь добавить сметану с содой, соль, растительное масло и половину молока. Тщательно перемешать на высокой скорости.Масло в тесте не даёт блинам прилипать, но сковороду всё равно прогрейте хорошо перед первым блином.
- Шаг 4Шаг 4Не останавливая миксер, всыпать муку — столько, чтобы тесто по густоте напоминало жирную сметану.Муку добавляйте постепенно и следите за консистенцией — разная мука берёт жидкость по-разному.
- Шаг 5Шаг 5Влить остатки молока, затем тонкой струйкой влить кипяток — продолжая взбивать — до консистенции обычного блинного теста.Кипяток вливайте медленно и тонкой струйкой, иначе тесто может свернуться по краям миски.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать блины на блинной сковороде. Каждый готовый блин смазывать сливочным маслом.Сливочное масло для смазки можно заменить топлёным — вкус будет насыщеннее.
Комментарии
23-ий голос:)
попробую с кипятком))интересно