Особенности рецепта: Сырные булочки-рулетики с кунжутом

🟢 Быстро 🔥 1269 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Людмила Завьялова.

Сырные булочки-рулетики с кунжутом

09 октября 2026

Время приготовления

Людмила ЗавьяловаАвтор рецепта

Описание рецепта

Для больших любителей выпечки с сыром. Сыр должен быть очень твердым. Это важно! Лучше всего у меня получалось с российским.При использовании гауды, маасдама, тильзитера и пр изделие теряет форму. Мои в этот раз потеряли... Не надо эксперементировать было с сыром...))) Кстати, если у вас завалялся кунжут — самое время его пустить в дело, он отлично держится на смазанных яйцом рулетиках. А ещё эти булочки хорошо разлетаются на общем столе, не успеваешь испечь вторую партию.

Слово редактора

Сырные булочки-рулетики — выпечка, в которой всё держится на многослойном раскатывании теста с сыром: слои складывают и раскатывают несколько раз, пока начинка не распределится равномерно, а тесто не станет пластичным. Заготовки формируют в виде рулетиков из треугольников, смазывают яйцом и посыпают кунжутом или сыром сверху. Выпекают в духовке до золотистой корочки. Ключевой момент рецепта — выбор сыра: он должен быть твёрдым и хорошо держать форму при нагреве.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сыр250г
яйца куриные1шт.
кунжут1горсть

Пищевая ценность

Белки77г
85.56% от дневной нормы
Жиры104г
130.00% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории1269кКал
52.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогеть до 180-190 гр На мелкой терке натереть сыр.
Точная температура важна: слишком горячая духовка подсушит тесто снаружи раньше, чем сыр внутри расплавится.
Шаг 2
Раскатываем 1/4 часть теста прямоугольником. ( удобнее работать с тестом по частям ). Раскатываем не очень тонко. На одну часть кладем тертый сыр полторы-две ст ложки.
Работать с тестом по частям удобнее — оно не успевает обветриться и легче раскатывается тонким слоем.
Шаг 3
Второй половиной закрываем и раскатываем. Сы получается внутри теста. Повторяем процедуру 3-4 раза. После четвертого раза тесто становится сырным, прямоугольник уменьшается с каждым разом. 5-ый и 6 - й раз сыр кладем не на одну половину прямоугольника, а на середину.
Следите, чтобы прямоугольник не становился слишком маленьким — иначе сыра в готовой булочке будет мало.
Шаг 4
Закрываем с двух сторон и раскатываем. Еще раз повторяем. Таким образом у нас сыр в тесте распределяется равномерно.
На этом этапе тесто уже насыщено сыром, поэтому раскатывать нужно аккуратно, чтобы не порвать слои.
Шаг 5
Теперь, когда тесто стало похоже на пластилин, режем его на треугольники.
Треугольники нарезайте одинакового размера — так рулетики пропекутся равномерно и будут выглядеть аккуратно.
Шаг 6
Кладем внутрь треугольника щепотку сыра
Щепотку сыра кладите ближе к широкому краю треугольника — так начинка не выпадет при скручивании.
Шаг 7
И закручиваем рулетиком.
Закручивайте от широкого края к узкому, слегка натягивая тесто — рулетик получится плотнее и не развернётся при выпечке.
Шаг 8
Аналогично поступаем с остальным тестом. Далее выкладываем наши рулетики на присыпанный мукой противень. Смазываем яйцом, посыпаем кунжутом и/ или сыром. Если тесто дрожжевое, накрываем рулетики полотенцем и пусть постоят часок. Если без, то сразу отправляем в духовку на 10-15 мин. До темно-золотистого цвета.
Оставляйте между рулетиками расстояние на противне — во время выпечки они увеличатся в объёме.
Шаг 9
Всё готово, очень быстро, сырно, сытно и вкусно. Готовьте с удовольствием!
Ориентируйтесь на цвет, а не только на время — духовки прогревают по-разному, и края могут подгореть раньше середины.

На заметку

Подавайте рулетики тёплыми — так сыр внутри мягче и ароматнее. Хранить готовую выпечку лучше в закрытой посуде не дольше пары дней, перед подачей слегка разогрев в духовке. Твёрдый сыр в рецепте принципиален: мягкие сорта плавятся и вытекают, из-за чего рулетики теряют форму при выпечке.