Сырные булочки

Сырные булочки — это выпечка, в которой сыр может быть как в составе теста, так и в начинке, или одновременно в обоих. От выбора сыра зависит вкус и текстура готового изделия.

Твёрдые сорта — пармезан, гауда, эдам — хорошо плавятся и образуют аппетитную корочку на поверхности. Их натирают на тёрке и добавляют в тесто или посыпают булочки перед выпечкой. Мягкие сыры, например сулугуни или моцарелла, дают тянущуюся начинку.

Тесто для сырных булочек чаще всего готовят дрожжевое. Оно получается воздушным и хорошо держит форму. Для быстрого варианта подходит тесто на кефире с разрыхлителем — такие булочки выпекаются без расстойки и готовы уже через 30–35 минут.

Температура выпечки — 180–190°C, время — 20–25 минут. Перед подачей булочки слегка остужают: горячий сыр внутри продолжает оставаться расплавленным ещё несколько минут после духовки.