Суп из чечевицы с булгуром
Описание рецепта
Ну вот и пролетел мой отпуск. Солнце, море, пляж... Да, побывать в теплых краях среди зимы, да еще и отметить свой зимний день рождения летом очень здорово и необычно! Но, пришло время возвращаться домой и выходить на работу. А так хочется продлить "отпускное" настроение как можно дольше! И я решила это сделать при помощи кухни. Да-да, я решила продолжить свой арабский отпуск уже дома. Я, конечно же, приглядела для себя отдельные блюда и сделала этакие "кулинарные" заметки, с которыми хочу вас познакомить по мере приготовления блюд, но об этом позднее. А пока - арабский супчик, найденный в одной из кулинарных книжек и немного "откорректированный" под имеющиеся продукты. Получилось очень оригинально и вкусно.
Слово редактора
Суп из чечевицы с булгуром — классическое блюдо турецкой кухни, которое отлично согреет в холодное время года. Чечевица и булгур не только насыщают, но и приносят пользу: они богаты белком и клетчаткой. Добавьте к супу немного лимонного сока или йогурта — это подчеркнёт вкус и придаст блюду лёгкую кислинку. Такой суп прекрасно подойдёт для семейного обеда, а сушёная мята добавит ему неповторимые ароматные нотки. Подавайте с хрустящими лепёшками или питой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон1стакан
- булгур100г
- чечевица красная100г
- лук репчатый1шт.
- масло сливочное2ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- перец чили1шт.
- паприка молотая1ч. л.
- мята сушеная2ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы125г41.67% от дневной нормы
- Калории1030кКал42.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле, в которой будем готовить суп, растопить сливочное масло. Лук чистим-моем, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюлю с маслом. Пассеруем минут 5.
Чтобы лук не подгорел, пассеруйте его на среднем огне и периодически помешивайте. Мелкая нарезка поможет луку быстрее размягчиться и отдать свой вкус маслу.
- Шаг 2
К луку добавляем томатную пасту (я использовала замороженные помидоры), мелко нарезанный перчик чили и паприку. Всю эту красоту обжариваем минутки 3-4.
Замороженные помидоры придадут супу более яркий вкус, но если их нет, можно использовать консервированные томаты без кожицы. Следите, чтобы смесь не подгорела — уменьшите огонь, если видите, что она слишком активно шипит.
- Шаг 3
Теперь добавляем к овощам горячий бульон (в оригинале - куриный, у меня - говяжий), доводим до кипения и добавляем булгур и чечевицу. Варим на слабом огне минут 20 (до готовности булгура и чечевицы).
Чтобы булгур и чечевица не слиплись, периодически помешивайте суп. Готовность можно определить по мягкости ингредиентов — они должны стать достаточно мягкими, но не развариться.
- Шаг 4
А теперь добавляем в кастрюлю мяту и, при необходимости, соль. Накрываем крышкой и даем настояться хотя бы минут 10.
Мята добавит супу свежий аромат — если хотите усилить эффект, можно добавить немного свежей мяты перед подачей. Соль добавляйте осторожно, учитывая солёность бульона.
- Шаг 5
Ну а теперь зовем всех к столу!
На заметку
Суп из чечевицы с булгуром отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более яркого вкуса можно добавить в готовый суп немного лимонного сока или посыпать свежей мятой. В качестве дополнения предложите к супу хрустящие гренки или питу.