Курица в кисло-сладком соусе по-китайски
Описание рецепта
Слово редактора
Курица в кисло-сладком соусе — классическое блюдо китайской кухни, которое покорит вас сочетанием вкусов. Кисло-сладкий соус придаёт куриному мясу особую пикантность, а техника обжаривания в кляре делает блюдо хрустящим и аппетитным. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте курицу с рисом или лапшой, чтобы полностью погрузиться в атмосферу восточной кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатный соус250г
- сахар7ст. л.
- вино белое7ст. л.
- вода5ст. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- соевый соус3ст. л.
- мука50г
- разрыхлитель1
- соль0.5
- курицапо вкусу
- масло для фритюрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы130г43.33% от дневной нормы
- Калории657кКал27.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
сначала приготовим соус: смешаем все ингредиенты для соуса, доведем до кипения и убавим огонь, уварим, готовый соус должен быть довольно густым.
Чтобы соус получился однородным, используйте венчик и постоянно помешивайте. Густоту можно проверить так: соус должен медленно стекать с ложки, образуя густые капли.
- Шаг 2
порезать курицу на кусочки
Режьте курицу кусочками примерно одинакового размера — так она прожарится равномерно.
- Шаг 3
смешать все ингредиенты для кляра, последней добавить воду и хорошенько вымешать
Для более воздушного кляра просейте муку с разрыхлителем. Вода должна быть холодной — это улучшит консистенцию кляра.
- Шаг 4
положить курицу в кляр и хорошенько перемешать
Перед тем как опустить курицу в кляр, убедитесь, что кусочки полностью сухие — так кляр лучше прилипает.
- Шаг 5
в воке (можно и в обычной сковороде) нагреть масло и жарить кусочки курицы небольшими количествами
Для фритюра используйте рафинированное растительное масло с высокой точкой дымления. Не перегружайте вок — курица должна жариться, а не тушиться.
- Шаг 6
порезать ананас и перец на брусочки, в воке обжарить ананас и перец, если необходимо, добавить масла, позже добавить курицу и жарить еще две минуты
Ананас и перец должны слегка подрумяниться, но не подгореть. Следите за огнём — овощи должны сохранить хрустящую текстуру.
- Шаг 7
добавить соус, перемешать, минутку дать покипеть на несильном огне и сразу же подавать
Как только соус начнёт активно булькать и слегка загустеет после добавления — блюдо готово. Подавайте сразу, чтобы курица не потеряла сочность.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и яркость вкуса. Храните курицу в кисло-сладком соусе в холодильнике не более 2 дней в герметичном контейнере. Для разогрева используйте сковороду, а не микроволновку. В качестве гарнира подойдут отварной рис, лапша или свежие овощи.