Шарлотка ассорти с яблоками и грушами на сливочном тесте
Описание рецепта
Шарлотка вышла заметно нежнее привычной: сливки и йогурт дают мягкий, чуть влажный мякиш, а фруктовый сироп пропитывает корж изнутри. Коричневый сахар сверху — не украшение, а корочка с лёгкой карамельной хрустинкой.Слово редактора
Шарлотка ассорти — бисквитный пирог на основе яиц, сливок и йогурта, без маргарина. Начинка из яблок и груш с корицей предварительно прогревается в микроволновке — фрукты дают сок и образуют лёгкий сироп прямо внутри пирога. Тесто получается нежным, влажным в середине и с карамельной корочкой сверху. Подходит для воскресного завтрака или несложного домашнего чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- мука200г
- кукурузный крахмал2ст. л.
- масло сливочное100г
- сливки50мл
- йогурт50г
- сахар85г
- сахар ванильный10г
- яблоки1шт.
- груши1шт.
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории311кКал12.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделила белки от желтков. Белки взбила с сахаром до устойчивых пиков.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие, без следов жира. - Шаг 2
Шаг 2Желтки перемешала с кукурузным крахмалом, добавила растопленное сливочное масло и сливки, всё взбила. Постепенно влила йогурт, затем медленно добавила муку — замесила однородное тесто.Добавляйте муку постепенно и на небольшой скорости миксера — тесто должно оставаться воздушным. - Шаг 3Шаг 3Яблоки и груши нарезала дольками, добавила корицу и ванильный сахар, отправила в микроволновку на три–пять минут — фрукты должны дать сок и образовать сироп.Проверьте готовность фруктов: сок должен выделиться, но дольки не должны развариться в кашу.
- Шаг 4Шаг 4Взбитые белки аккуратно вмешала в основное тесто, перемешала, вылила в форму.Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, складывающими движениями, чтобы сохранить пышность.
- Шаг 5Шаг 5Выложила фрукты вместе с сиропом поверх теста, слегка вдавила дольки в тесто. Присыпала коричневым сахаром.Вдавливайте дольки неглубоко — примерно наполовину, чтобы они остались видны сверху.
- Шаг 6Шаг 6Выпекала в разогретой до 180 °C духовке до бронзовой корочки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра пирога.
На заметку
Шарлотку подавайте тёплой — тогда сироп внутри особенно ощутим. Можно посыпать сахарной пудрой или подать со сметаной. Хранится до двух суток при комнатной температуре под крышкой, в холодильнике — до четырёх суток. По этому рецепту можно использовать только яблоки или только груши. Подробный фото-отчёт по каждому шагу поможет не промахнуться с консистенцией теста.Оценить513
0
Комментарии
4Рецепт хороший! Необычный рецепт, получилось нежно!
Действительно, необычная шарлотка, и сливки, и йогурт, наверное, очень нежная получается! Голосую 7-я)
Я вообще маргарин не использую, всегда заменяя на сливочное масло :) С дебютом Вас, Ольга, и удачи на сайте ;))
Голосую 2 ая.