Особенности рецепта: Курица табака с томатным соусом и рисом

🟢 Быстро 🔥 9 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Элеонора.

Курица табака с томатным соусом и рисом

12 июля 2026

Время приготовления

ЭлеонораАвтор рецепта

Описание рецепта

Курица под прессом — одно из тех блюд, которые выглядят сложно, а на деле требуют только терпения и правильного маринада. Я мариную тушку на ночь в специях и чесноке — к утру мясо уже совсем другое: мягкое внутри и готово к хрустящей корочке снаружи. Жарить нужно под хорошим гнётом, не отвлекаясь — по 20 минут с каждой стороны, и результат говорит сам за себя. Томатный соус с имбирём и кинзой здесь не гарнир, а полноправная часть блюда: он кислый, чуть острый, хорошо оттеняет жирную кожицу. Подаю с рисом и маринованным огурцом — получается плотный, сытный обед без лишних усилий.

Слово редактора

Курица табака — грузинское блюдо из цыплёнка, расплющенного и обжаренного под прессом до хрустящей корочки. В этом рецепте тушка маринуется ночь в специях и чесноке, жарится по 20 минут с каждой стороны, а подаётся с рисом и томатным соусом с имбирём и свежей зеленью. Подходит для семейного обеда или праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
курицапо вкусу
специипо вкусу
риспо вкусу
помидорыпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории9кКал
0.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Курицу помыла, надрезала вдоль брюшка и развернула. Через пакет отбила тушку, чтобы она стала плоской.
Чтобы тушка была равномерно плоской, отбивайте начиная от грудки к краям.
Шаг 2
Натёрла курицу специями для курицы и чесноком, убрала в холодильник мариноваться на ночь.
Чем дольше маринуется курица, тем насыщеннее вкус — минимум 4 часа, идеально — ночь.
Шаг 3
Обжарила курицу под прессом с каждой стороны по 20 минут до готовности и хрустящей корочки. За 20 минут до выключения добавила листья тимьяна.
В качестве пресса подойдёт тяжёлая сковорода или кастрюля с водой. Следите, чтобы давление было равномерным.
Шаг 4
Для соуса взяла большой помидор и кусочек имбиря, взбила блендером. Перелила в кастрюльку, поставила на огонь и нагрела почти до кипения, не доводя до него. Добавила зелень петрушки и кинзы, посолила.
Соус не доводите до кипения — так он сохраняет свежий вкус томата и аромат зелени.
Шаг 5
Шаг 5
Подала курицу с рисом, грибной подливкой, помидором и маринованным огурцом. Всё полила томатным соусом.
Рис можно заменить булгуром или запечёнными овощами.

На заметку

Готовую курицу подайте сразу — корочка хрустит именно в горячем виде. Фото готового блюда выигрывает, если разложить гарнир и соус рядом, а не сверху. Этот рецепт легко адаптировать: вместо томатного соуса с имбирём подойдёт классический чесночный или соус из мацони. Хранить курицу табака можно в холодильнике до двух суток, разогревая на сухой сковороде под крышкой.