Блинчики из какао с медово-сметанным апельсиновым соусом
Описание рецепта
Шоколадные блинчики — уже праздник сами по себе, а с медово-сметанным соусом на апельсиновой цедре они превращаются в настоящий десерт. Какао даёт глубокий, насыщенный вкус, а соус добавляет лёгкую цитрусовую свежесть — ни капли приторности. Такое сочетание нравится и взрослым, и детям.Слово редактора
Шоколадные блинчики на молоке и сливках — плотные, ароматные, с насыщенным вкусом какао. Тесто замешивается на взбитых белках, что делает блины мягче. Медово-сметанный соус с апельсиновой цедрой добавляет свежую кислинку и убирает лишнюю сладость. Подходит для неспешного воскресного завтрака или лёгкого десерта. Блины складывают треугольниками и поливают соусом прямо на тарелке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- сливки25мл
- какао-порошок70ст. л.
- яйцо4шт.
- сметана170г
- апельсиновая цедра1г
- мука1стакан
- мед2ст. л.
- ванилин20г
- сахар50г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории428кКал17.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подогреваем молоко и 250 мл сливок, добавляем какао-порошок, не доводим до кипения, снимаем с огня и остужаем.Следите, чтобы молоко не закипело — при кипении какао может дать горечь. - Шаг 2Шаг 2Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром и маслом, добавляем ванилин.Масло должно быть мягким или растопленным, иначе желтки растираются неравномерно.
- Шаг 3Шаг 3Вливаем остывшую какао-смесь в желтки, добавляем муку и перемешиваем до однородности.Добавляйте муку порциями, чтобы не образовались комки.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбиваем до устойчивой пены и аккуратно вмешиваем в тесто — в самом конце.Вмешивайте белки лёгкими движениями снизу вверх, чтобы сохранить пышность теста.
- Шаг 5Шаг 5Выпекаем блинчики на разогретой сковороде.Первый блин проверьте на толщину — тесто на сливках чуть гуще обычного, при необходимости разбавьте молоком.
- Шаг 6Шаг 6Готовим соус: подогреваем мёд, добавляем сметану и 50 мл сливок, апельсиновую цедру, размешиваем до однородной массы.Соус не кипятите — достаточно прогреть до растворения мёда.
- Шаг 7Шаг 7Промазываем каждый блин соусом, пока они тёплые, складываем треугольниками на тарелке, поливаем оставшимся соусом и посыпаем сахарной пудрой.Промазывать блины лучше сразу после выпечки — тёплые они лучше впитывают соус.
На заметку
Этот рецепт хорошо работает как десерт: блины подают тёплыми сразу после сборки. Готовые блины без соуса хранятся в холодильнике до двух суток — разогрейте на сковороде и полейте свежим соусом перед подачей. Пошаговые фото помогут собрать тарелку аккуратно. Вместо апельсиновой цедры можно взять лимонную — вкус станет чуть острее.Оценить57
0