Торт с кофейным кремом на маскарпоне и ромовой пропиткой
Описание рецепта
Честно признаюсь: когда торт наконец оказался на столе, про фото никто и не вспомнил — так быстро за него взялись. Кофейный крем на маскарпоне получается очень нежным, а ромовая пропитка добавляет коржам тот самый лёгкий аромат, ради которого и стоит не торопиться. В следующий раз обязательно сфотографирую в разрезе — обещаю!Слово редактора
Нежный бисквитный торт с кремом из маскарпоне, взбитых сливок и эспрессо. Коржи пропитываются ромом с чуть подслащённой водой — это убирает сухость и даёт лёгкий аромат. Крем не приторный: кофе балансирует сладость пудры. Подходит для праздничного стола и для тех, кто хочет приготовить торт без лишней суеты. Глазурь — сахарная, простая в исполнении.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1ч. л.
- маскарпоне500шт.
- сливки400мл
- сахарная пудра4ст. л.
- ром3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки602г668.89% от дневной нормы
- Жиры5199г6498.75% от дневной нормы
- Углеводы615г205.00% от дневной нормы
- Калории51676кКал2153.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделила белки от желтков. Взбила белки до густой пены, добавила сахар. Ввела желтки по одному, продолжая взбивать. Просеяла муку и аккуратно перемешала. Разъёмную форму смазала маслом, вылила тесто и поставила в духовку на 20–25 минут при 180–190 °C. Корж накрыла полотенцем сразу после выпечки, дала немного остыть и только потом достала из формы. Испекла второй корж таким же способом.Духовку во время выпечки лучше не открывать — бисквит может осесть. Готовность проверяйте зубочисткой после 20 минут. - Шаг 2
Шаг 2Взбила холодные сливки до плотного состояния. Добавила маскарпоне комнатной температуры и сахарную пудру, взбила. В конце влила холодный эспрессо — около 100 мл, ориентируясь на вкус. Убрала крем в холодильник минимум на час.Сливки должны быть именно холодными, иначе не взобьются до нужной плотности. Маскарпоне, напротив, берите комнатной температуры — так крем будет однородным. - Шаг 3Шаг 3Остывшие коржи разрезала каждый на две части. Приготовила пропитку: развела ром горячей чуть подслащённой водой. Пропитала коржи, уделяя особое внимание краям. Дала постоять.Разрезать коржи удобнее леской, а не ножом — разрез получается ровным даже у плотного бисквита.
- Шаг 4Шаг 4Выбрала самый плотный и ровный корж в качестве основы. Намазала крем, накрыла следующим коржом. Повторила слои: крем — корж — крем — корж. На верхний слой тоже взяла самый ровный корж.Если коржи немного неровные, кладите их срезом вниз — поверхность торта будет аккуратнее.
- Шаг 5Шаг 5Приготовила сахарную глазурь: смешала 500 граммов сахарной пудры с четырьмя ст. л. горячей воды. Вылила на торт и украсила по желанию.Глазурь наносите быстро — она застывает при остывании. Можно добавить несколько капель лимонного сока для более плотной текстуры.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на два-три часа — крем стабилизируется и коржи лучше пропитаются. Хранится до трёх суток. Этот рецепт хорошо получается и без глазури — просто посыпьте верх сахарной пудрой или какао. Если делаете торт впервые, сфотографируйте разрез сразу после нарезки: в холодильнике слои уплотняются и смотрятся особенно аккуратно на фото.Оценить515
0
Комментарии
2Голосую.
хороший тортик в подарок