Особенности рецепта: Средиземноморский суп с запечёнными овощами

🟢 Быстро 🔥 93 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор merijaan.

Средиземноморский суп с запечёнными овощами

30 июня 2026

Время приготовления

merijaanАвтор рецепта

Описание рецепта

Густой, чуть сладковатый от запечённых овощей суп — без лишних усилий и с минимумом ингредиентов.

Слово редактора

Суп готовится на овощном или мясном бульоне с добавлением предварительно запечённых овощей и сливок. Запекание даёт насыщенный, слегка карамелизированный вкус — в отличие от варёных овощей. Консистенция регулируется: можно оставить крупные куски или нарубить мельче, почти до сальсы. Подходит как лёгкий обед или первое блюдо на ужин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
оливковое масло3ст. л.
бульон4стакан
сливки1мл
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории93кКал
3.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 190 °C. Большую форму для запекания смазать оливковым маслом.
Форма должна быть достаточно широкой, чтобы овощи лежали в один слой — иначе они будут париться, а не запекаться.
Шаг 2
Шаг 2
Уложить овощи в форму, немного посолить и поперчить. Запекать без крышки около 35 минут.
Готовность определяется по мягкости и лёгкому подрумяниванию краёв. Время может варьироваться в зависимости от размера кусков.
Шаг 3
Шаг 3
Достать овощи из духовки, дать остыть. Снять кожицу с перцев.
Кожица с перцев снимается легче, если накрыть горячие перцы плёнкой на несколько минут сразу после духовки.
Шаг 4
Шаг 4
Нарезать овощи: можно крупными кусками или мелко — почти до состояния сальсы, но не пюре.
Степень нарезки влияет на текстуру супа: крупные куски дают более сытное блюдо, мелкие — более однородный густой суп.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить нарезанные овощи в бульон и томить на медленном огне около 30 минут.
Следите, чтобы суп не кипел активно — томление на слабом огне сохраняет вкус запечённых овощей.
Шаг 6
Шаг 6
Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу, прогреть около пяти минут.
Сливки добавляйте в конце и не доводите до кипения — достаточно прогреть.

На заметку

Подавайте суп горячим, с хрустящим хлебом или гренками. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать под сезон: летом берите помидоры и цукини, осенью — тыкву и болгарский перец. Фото готового блюда выигрывает при подаче в глубокой тарелке с капелькой оливкового масла.

Оценить510

merijaan