" сердечная " запеканка с сыром и сливочным соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Что-то моих не обрадовал ужин из картошки-пюре с телячьим сердцем . А я их перехитрила. Теперь просят повторить!
Слово редактора
Запеканка с телячьим сердцем — необычное, но очень вкусное блюдо, которое удивит ваших близких. Телячье сердце, несмотря на свою специфичность, при правильном приготовлении становится мягким и нежным. Сливочный соус и сыр придают запеканке кремовую текстуру и насыщенный вкус. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного ужина — оно сытное и способно разнообразить привычный рацион. Подавайте запеканку с лёгким овощным салатом или зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телячье сердце3шт.
- масло сливочное2ст. л.
- соль1г
- сыр50г
- масло растительное1ч. л.
- сливки200мл
- мука2ст. л.
- яйцо1шт.
- тминпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки751г834.44% от дневной нормы
- Жиры251г313.75% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории5571кКал232.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Первым делом варим сердечки. Долго. Час-полтора. Когда станут мягкими, остудить и прокрутить их через мясорубку. Картошку и морковку помыть,почистить,воду подсолить,отварить в ней картошку и морковь,слить,размять по отдельности,заправить сливочным маслом картошку. Остудить. Морковь не недо заправлять. Она нам пойдет для сочности и яркости. Сыр натереть на обычной терке.Чтобы сердце стало мягче, можно замочить его в молоке на пару часов перед варкой. Отваривайте в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком — так улучшится вкус - Шаг 1
Лук нарезать по вкусу. Я люблю крупно. Обжарить слегка на раст масле, добавить сердечки. Подержать на слабом огне, помешивая, минут 7-10. С этим пока всё.При обжаривании лука не пережаривайте — он должен лишь слегка подрумяниться. Крупная нарезка позволит луку сохранить текстуру - Шаг 2
Разогреть духовку до 180-190 гр Теперь соус. Смешать венчиком яйцо со сливками и мукой так, чтобы не было комочков. Добавить масло комнатной температуры и поставить на медленный огонь. Помешивать венчиком постоянно. Как начнет густеть, сильно взбить и снять с огня.Для более гладкой консистенции соуса можно предварительно просеять муку. Следите, чтобы соус не закипел — иначе он может свернуться - Шаг 3
Соус не должен быть густым, как сметана! А как Сгущенка или кефир.Консистенция соуса должна быть такой, чтобы он стекал с лопатки лентой, но не был жидким - Шаг 4
Форму , желательно разъемную, смазать растительным маслом. Выложить картошку. Это первый слой. Распределить по форме. Прижать.При распределении картошки по форме старайтесь делать слой равномерным — так запеканка будет выпекаться равномерно - Шаг 5
Следом морковка. Присыпать сыром.Морковь добавит сочность и яркий цвет запеканке — не жалейте её - Шаг 6
Далее следуют сердечки с лукомПеред тем как выложить сердечки, убедитесь, что они равномерно распределены и не образуют комков - Шаг 7
Присыпать сыром, обильнее, чем на моркоаь. Залить соусом, слегка присыпать оставшимся сыром, посыпать травами-приправами и отправить в духовку мин на 35-45. До нужной вам корочки.Готовность запеканки можно определить по золотистой корочке и аромату расплавленного сыра - Шаг 8
У меня получилось 45 минут. - Шаг 9
Теперь можно и поужинать. Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием.
На заметку
Запеканку лучше подавать горячей — так она вкуснее и нежнее. Хранить можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. К запеканке хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат, а также белое сухое вино.Оценить514
0
Комментарии
3Запеканки люблю, голосую 7ая.
Вкусненько!!!Голосую
Очень вкусно! Голосую 4-я)